Runsas, kuuma lampaanruoka soveltuu hyvin kylmään talvikauteen. Jos haluat keittää karitsan satulan, vähennä karitsanrasvan erityinen maku useilla yrtteillä.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- karitsan satula;
- suola;
- pippuri;
- timjami;
- oliiviöljy;
- suolatut pistaasipähkinät;
- leivänmuruja;
- voi;
- majoneesi.
- Toinen resepti:
- karitsan satula;
- sitruunamehua;
- sinappi;
- smetanaa;
- persilja;
- valkosipuli;
- manteli;
- korianteri;
- basilika.
- Kolmas resepti:
- karitsan satula;
- karitsan munuaiset;
- Herkkusieni;
- voi;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuri;
- Valkoinen leipä;
- konjakki;
- kananmuna;
- timjami;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista karitsan satula pistaasipähkinöissä. Voit tehdä tämän ottamalla 2 osaa satulasta, joissa kussakin on 8 kylkiluuta, kuori kalvot, poista ylimääräinen rasva ja hiero ne suolalla, pippurilla, ripottele yhdellä teelusikalla timjamia. Paista pienessä oliiviöljyssä muutama minuutti kummallakin puolella. Anna jäähtyä.
Vaihe 2
Leikkaa leikkuulaudalla 125 grammaa paistettuja suolattuja pistaasipähkinöitä veitsellä. Siirrä ne kulhoon ja sekoita 30 grammaan leivänmuruja. Sulata 50 grammaa voita ja lisää kulhoon, lisää sitten 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin.
Vaihe 3
Levitä majoneesia jäähdytetyn lihan päälle satulan yläpuolelle. Laita pistaasimassa päälle. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja vuori leivinpelti folioilla. Siirrä karitsa siihen ja paista 30 minuuttia.
Vaihe 4
Ripottele sitruunamehua lihan päälle ja pidä jääkaapissa yhden tunnin ajan saadaksesi lammas satulaa sinappikastikkeessa. Valmista kastike tällä hetkellä. Yhdistä kulhoon 3 rkl sinappia, sama määrä smetanaa, hienonnettua persiljaa, 2 jauhettua valkosipulinkynsiä, 50 grammaa hienonnettua mantelia, 1 tl korianteria ja ripaus basilikaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Vaihe 5
Poista karitsa jääkaapista ja tee useita leikkauksia satulaan. Aseta reikiin 1/3 valkosipulinkynsiä. Levitä kastike lihan molemmille puolille ja aseta folioilla vuoratulle leivinpaperille. Peitä folio niin, että yläosa ei kosketa kastiketta. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista karitsaa noin puolitoista tuntia.
Vaihe 6
Valmistele täytetty karitsan satula valmistamalla täyte. Kuorita tätä varten 2 sieni-silmuja. Sulata esilämmitetyssä paistinpannussa 20 grammaa voita ja lisää yksi rkl kasviöljyä, aseta munuaiset ja paista 20 minuuttia.
Vaihe 7
Laita sienet munuaisiin, suola ja pippuri, paista vielä 3 minuuttia. Siirrä sitten kulhoon ja anna jäähtyä. Murskaa yhden leivänviipaleen muru täytteeseen, kaada yksi rkl brandyä ja lyö yksi muna. Pilko kaksi timjamioksaa, nippu persiljaa ja sekoita täytteen kanssa.
Vaihe 8
Mausta vähintään 2 kiloa painavan karitsan satula suolalla ja pippurilla, täytä täyte. Ripottele leivinlevy kasviöljyllä ja aseta siihen voilla voideltu karitsa. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 210 ° C: seen, ja paista noin kaksi tuntia kaatamalla lihamehua leivinpaperista.
