Palsternakka on sateenvarjo-perheen kasvi. Ihmiset kutsuvat sitä valkoiseksi porkkanaksi, popovkaksi, valkoiseksi juureksi ja kenttäborsiksi. Tämän kasvin juurta ja lehtiä käytetään ruoanlaittoon. Nyt palsternakat ovat yleisempiä mausteena kuin vihanneskasvina.
Pasternakkien ansiosta ruokalaji saa erityisen aromin; tämän kasvin juuret laitetaan lisukkeisiin, ensimmäisiin ruokalajeihin, haudutettuihin vihanneksiin ja salaatteihin. Ja 1400-luvulla, kun perunoita ei ollut vielä ilmestynyt maassamme, keittoja ja perunamuusia valmistettiin valkoisista porkkanoista ja nauriista.
Kulinaariset asiantuntijat lisäävät kuivattuja palsternakkajuureja keittoihin ja salaatteihin, ja nuoria juuria käytetään vihannesten satona: ne paistetaan, keitetään, haudutetaan ja purkitetaan. Kasvin lehdet ovat myös hyödyllisiä, ne laitetaan liha- ja kalaruokiin.
Palsternakka on jumalatar laihduttaville. Se lisätään astiaan perunoiden sijaan, se osoittautuu vähemmän kaloreita. Salaatin valmistamiseksi tarvitset: 1 palsternakkajuuren (nuori kasvi); 1 rkl smetanaa; 1 vihreä omena; salaatti ja persilja; suolaa haluttaessa.
Omena leikataan kaistaleiksi, juuri hierotaan karkealle raastimelle, salaatti ja persilja hienonnetaan. Kaikki on sekoitettu, hieman suolattu ja maustettu smetalla. Ripottele astiaan haluttaessa etikkaa.
Tämän kasvin juuresta saadaan ihana sose, jolla on makea ja pähkinäinen maku. Voit myös keittää keitetyt perunat palsternakkilla: keitä 1 kg perunoita ja 500 g palsternakkaa, tee näistä vihanneksista perunamuusia ja lisää voita.
Tästä kasvista ja punajuurista valmistetaan lämmin välipala ja tarjoillaan ruskean leivän viipaleiksi. Ja sen valmistamiseksi vihannekset hierotaan karkealle raastimelle, paistetaan kypsentämiseen ja maustetaan tomaattipastalla, voit myös lisätä suolaa ja mustapippuria.
Palsternakka antaa ensimmäisille ruokalajeille epätavallisen tuoksun ja tekee liemestä rikkaamman. Mutta heti kun keitto on kypsennetty, on tärkeää unohtaa poistaa juurikas siitä.
Palsternakka on hyödyllinen ruoanlaittoon leikkeleitä, munakoiso ja kesäkurpitsa kaviaaria, borssia, liotettuja omenoita ja paistettuja perunoita. Se täydentää täydellisesti mitä tahansa kalaruokaa. Esimerkiksi hienonnettu juurikas voidaan paistaa sipulilla, laittaa sitten leivinpaperille, laittaa kalanpalojen päälle, peittää kermalla ja paistaa, kunnes se on täysin kypsennetty uunissa.
