Kuuma ensimmäinen ruokalaji on paras tapa aloittaa hyvä ateria. Oletko kyllästynyt borssiin ja suolakurkkua? Lähde kulinaariselle matkalle Välimerelle. Tee klassinen italialainen tai yksinkertainen tomaatti-äyriäiskeitto.
Italialainen tomaattikeitto meren antimilla
Ainekset:
- 400 g merikalaa;
- 400 g mereneläviä (katkarapuja, kalmaria, simpukoita, mustekalaa);
- 1,2 litraa kana- tai vihanneslientä;
- 800 g säilöttyjä tomaatteja mehussaan;
- 1 kesäkurpitsa kesäkurpitsa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 varsi selleriä;
- 1 paprika;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 oksaa basilikaa ja persiljaa;
- 250 ml kuivaa valkoviiniä;
- 25 ml Worcester-kastiketta;
- 1 tl timjami ja oregano;
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- ripaus chilijauhetta;
- suola;
- kasviöljy.
Poista kuoret ja pilko sipulit ja valkosipulinkynsi hienoksi. Kuumenna pieni osa kasviöljyä kattilassa ja hauduta sipulia 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää siihen valkosipulia, kuivia mausteita ja paista jatkuvasti sekoittaen 30-40 sekuntia. Kuori, leikkaa paprikan, kesäkurpitsa, porkkanan ja sellerin varsiksi, lisää ne kulhoon ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.
Sose tomaatit haarukalla ja siirrä ne kastikkeen kanssa vihanneksiin. Kaada liemi, viini ja Worcestershire-kastike, sekoita hyvin ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä se heti minimiin ja keitä puoli tuntia kannen alla.
Jäähdytä pannun sisältö, jauhaa sekoittimessa ja suolaa maun mukaan. Kuumenna sose uudelleen, lisää kalanpaloja, mereneläviä sisältävä cocktail ja keitä viimeiset 10 minuuttia. Aseta keitto sivuun, kaada se kulhoihin ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Yksinkertainen resepti tomaattikeittoon ja äyriäisille
Ainekset:
- 250 g kalaruokaa
- 1 paprika;
- 1 sipuli;
- 1 tomaatti;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 350 ml tomaattimehua;
- 2 kananmunaa;
- 1 tl sahrami, provencelaiset yrtit ja kuivattu basilika;
- 25 ml sitruunamehua;
- suola.
Kaada kiehuvaa vettä äyriäisten päälle ja jätä 7-10 minuutiksi, sitten heitetään siivilään, jäähdytetään hieman ja kuivataan. Aseta ne keskikokoiseen kattilaan tai kattilaan ja aseta keskilämmöllä. Pilko sipuli ja valkosipuli ja paista ne vierekkäisen polttimen paistinpannussa pehmeäksi, mutta ei kultaiseksi. Lisää paistaminen keitettävään liemeen. Leikkaa tomaatti ja paprika kuutioiksi, paista samassa paistinpannussa 2 minuuttia ja aseta myös kattilaan.
Sekoita keitto, lisää tomaatti ja sitruunamehu, lisää kuivatut yrtit, suola ja keitä 5-7 minuuttia. Vatkaa munat kulhoon vispilällä tai sekoittimella ja vatkaa nopeasti punahauteen. Poista se lämmöltä ja anna sen vaikuttaa 15-20 minuuttia.
