Kala on erittäin hyödyllistä syödä joka päivä. Pakastettua kalaa voidaan keittää eri tavoin: keitetään, paistetaan, paistetaan, haudutetaan, haudutetaan, grillataan. Vihannekset ja riisi sopivat lisukkeeksi.
Se on välttämätöntä
-
- kala;
- 6 perunaa;
- kaksi porkkanaa;
- kolme keskipitkää sipulia;
- 300 g keitettyä savustettua sianlihaa;
- puoli nippu tuoretta tilliä;
- 300 ml smetanaa (15% rasvaa);
- pari kirsikkaoksaa;
- jauhettu paprika;
- 100 ml omenaviinietikkaa;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunoita ja porkkanoita "niiden kuorissa".
Vaihe 2
Sulata kala, kuori se vaa'alta, poista suolet, leikkaa evät. Leikkaa pää ja häntä. Huuhtele juoksevan veden alla.
Vaihe 3
Leikkaa kaksi sipulia renkaiksi ja kolmas höyheniksi. Laita höyhenillä hienonnettu sipuli kulhoon, suola ja peitä omenaviinietikalla.
Vaihe 4
Leikkaa keitetty savustettu sianliha kahtia. Leikkaa iho toisesta puoliskosta ja viipale ohuesti viipaleiksi. Leikkaa toinen "kampasimpukan" muotoon. Paista kampasimpukat kuivassa paistinpannussa. Kaada saatu sardi astiaan, jossa on tulenkestävät pitkänomaiset korkeat reunat.
Vaihe 5
Aseta puolet sipulista, leikattu renkaiksi, astian pohjalle. Aseta kaksi rintaa keskelle.
Vaihe 6
Hiero kalan sisäpuoli suolalla ja laita siihen puoli nippu tilliä. Tee kuusi syvää, kaltevaa leikkausta noin 2/3 kalan paksuudesta. Hiero kala suolalla leikkauksen päälle ja laita astiaan.
Vaihe 7
Laita kalan leikkauksiin rintapalat ilman nahkaa rasvapuoli ulospäin ja laita sipulirengas samaan paikkaan.
Vaihe 8
Kuori porkkanat ja perunat "niiden kuorissa" ja leikkaa viipaleiksi. Aseta kalojen ympärille leikatut porkkanan ja perunan ympyrät "vaa'iksi", aseta erilliset sipulirenkaat porkkanakerroksen ja perunan väliin, jotta kerrokset eivät tarttu yhteen, suolaa jokainen kerros.
Vaihe 9
Aseta perunat, paistetut kampasimpukat ja etikkaan kastetut sipulit kalan päälle. Ripottele jauhettua paprikaa, smetanaa, lisää kirsikkaoksia koristeluun. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, jotta hapan kerma imeytyy, ja aseta sitten kaksisataan asteeseen esilämmitettyyn uuniin puolitoista tuntia.
