Suolattu sabrefish on erittäin maukas, aromaattinen ruokalaji. Kun kuluttaja vaati tätä kalaa niin, että se oli lisättävä punaiseen kirjaan. Tämän ansiosta sabrefish-populaatiota on mahdollista valvoa.
Älä ole huolissasi siitä, että sabrefish on lueteltu punaisessa kirjassa. Joillakin alueilla sen kaupallista jalostusta harjoitetaan. Tämän ansiosta voit helposti ostaa sabrefishia kaupasta ja hemmotella makuhermojasi rauhallisesti erilaisilla tämän upean kalan annoksilla. Chekhon, kuten kutumikala tai karppi, kuuluu lukuisaan karppiperheeseen. Gourmetit väittävät, että tämän perheen kalat ovat erityisen hyviä suolattuina.
Ennen kuin aloitat sacheonin valmistamisen, sinun on valittava menetelmä. Jos puhumme suolasta, on olemassa kaksi tapaa: kuiva ja märkä. Ne eroavat toisistaan siinä, että kuivamenetelmässä käytetään tavallista suolaa, ja märkämenetelmässä käytetään erityisesti valmistettua suolaliuosta.
Kuinka kuivata suola sabrefish
Useimmiten sabrefish on pieni kala ja melko luinen. Siksi sitä käytetään useimmiten suolatussa tai kuivatussa muodossa.
Ensin on valmisteltava sopivan kokoinen astia. On parempi, jos se ei ole liian korkea, mutta leveällä pohjalla. Täytä nyt astian pohja suolalla, kerroksen tulisi olla noin senttimetrin paksu. Nyt sinun on käsiteltävä sabrefishin ruhoja. Ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Älä kiirehdi laittaa kalaa välittömästi astiaan, koska ruhot eivät saa olla märkiä, joten poista ensin ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Nyt voit laittaa miekan astiaan. Kalat tulee pinota melko tiukasti toisiinsa, ja niiden vatsa on aina suunnattava ylöspäin. Älä unohda, että kalat on myös suolattava hyvin päälle. Kokeneet kotiäidit suosittelevat noin 150 grammaa suolaa kilogrammassa sabrefishia.
Ei liian suuria sabrefish-ruhoja suolattuina ei voida poistaa. Tämä antaa kalojen liota paremmin, mikä tarkoittaa, että se tekee siitä mehukkaamman ja aromaattisemman.
Jos sabrefish on tarpeen laittaa useampaan kerrokseen, älä unohda ripotella kutakin niistä suolalla, ja tässä tapauksessa ruhot on pinottava mahdollisimman tiukasti, muuten kaikki suola pääsee pohjaan astian. Suolaamalla sabrefishia on erittäin tärkeää noudattaa yhtä yksinkertaista sääntöä: suuret ruhot tulisi sijoittaa astian pohjalle ja pienet - päälle. Joten kalaa on helpompi syödä, koska pienet ruhot ovat valmiita paljon nopeammin kuin suuret. Pienen ruhon suolaaminen kestää keskimäärin noin neljä päivää ja suuren - kymmenen.
On erittäin tärkeää pystyä määrittämään kalojen valmius oikein. Tämä voidaan tehdä silmien värin ja ruhon tiheyden perusteella. Sabrefishin uskotaan olevan valmis, jos sen silmät ovat saaneet punertavan sävyn ja selästä on tullut melko joustava ja tiheä. Toinen merkki valmiudesta voi olla mehun vapautuminen kaloista, mutta tämä pätee enemmän pieniin sabrefish-ruhoihin.
Kun olet vakuuttunut siitä, että sabrefish on hyvin suolattu, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - liottamiseen. Tämä on välttämätöntä kalaruhojen poistamiseksi ylimääräisestä suolasta. Ei mitään hienoa täällä, vain laita kalat kylmään veteen muutamaksi tunniksi. Gourmet-asiantuntijat väittävät, että optimaalinen liotusaika riippuu suoraan suoloituksen kestosta. Esimerkiksi, jos ruhoja on suolattu neljä päivää, ne on asetettava veteen neljäksi tunniksi. Kun liotusprosessi on valmis, aseta miekka paperipyyhkeille ja kuivaa. Siinä kaikki, kala on valmis syömään. Nyt voit mennä suoraan ateriaan ja hemmotella itseäsi ja läheisiäsi suolatun sabrefishin hämmästyttävällä maulla.
Kuinka suolata sabrefish suolaliuoksessa
1 kg sabrefishin suolaamiseen tarvitset:
- 1 kg suolaa;
- 1 rkl sokeria;
- 3 litraa vettä.
Valmista suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta, laita pesty miekka siihen, sulje astia tai aseta sortoa. Yleensä kala on valmis syömään viikossa.
