Hauen kiinnioton jälkeen haluat pitää kalat mahdollisimman pitkään. Yksi suosituimmista korjuumenetelmistä on suolaus. Voit suolata melkein mitä tahansa kalaa paitsi sampi. Mutta jopa haukan suolatessa sinun on tiedettävä joitain hienovaraisuuksia.
Se on välttämätöntä
-
- hauki;
- terävä veitsi kalojen leikkaamiseen;
- suola;
- sokeri;
- mauste;
- astia suolaa varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Yleensä pienet kalalajit suolataan kokonaisina, ilman suolistoa tai katkaisematta päätä. Mutta haukan suolatessa sinun on valmistauduttava etukäteen, koska haukan koko on yleensä suurempi kuin keskikokoinen kala, ja liha tulisi suolata hyvin. On heti huomattava, että suolaa varten tarkoitettuja kaloja ei voida pestä vedellä, vaan ne voidaan pyyhkiä vain kuivalla, puhtaalla liinalla.
Vaihe 2
Hauen leikkaamiseen tarvitaan terävä harvennusveitsi kalojen leikkaamiseen. Haukea ei puhdisteta vaa'asta, mutta on välttämätöntä suolistaa sisäpuoli ja avata kalan takaosa suolaveden paremman tunkeutumisen vuoksi lihaan. Tätä varten hauki on leikattava takaa koko pituudelta. Jos kala on pieni, pää voidaan jättää, mutta muista poistaa kidukset. Jos hauki on suuri, sekä pää että kapea osa hännästä katkaistaan. Tämä voidaan sitten varata kalakeittoon. Rivat voidaan leikata tai voit jättää ne, et huomaa mitään erityistä eroa.
Vaihe 3
Jos onnistut, voit yrittää poistaa kalan selkärangan takaosan viillon kautta. Yritä myös poistaa suuret kylkiluita. Myöhemmin suolattua kalaa on miellyttävämpää syödä vähimmäismäärällä luita.
Vaihe 4
Valmista sitten valitsemasi peittausseos. Yleensä seos koostuu kahdesta osasta suolaa, yhdestä osasta sokeria ja mausteista maun mukaan. Riippuen saavutettavasta suolapitoisuudesta seoksen määrä vaihtelee 100-200 grammaa kalakiloa kohti.
Vaihe 5
Valmistetut kalat tulee raastaa seoksella, laittaa astiaan suolaa varten, ripotella muulla seoksella ja laittaa viileään paikkaan sorrossa. Kalan valmius riippuu sen koosta. Mitä pienempi kala, sitä nopeammin se suolataan ja päinvastoin.
Vaihe 6
On vain huuhdeltava kalat suolavedestä ja kulutettava se. Kuivattujen haukien ystäville voit ehdottaa suolatun kalan kuivumista vähän tuuletetussa huoneessa, vain varmista, että huoneessa ei ole pääsyä kärpäsiin.
