Beluga on arvokas kaupallinen kala. Sen lihalla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Beluga on mustan kaviaarin tuottaja. Tämän kalan valmistamiseen on monia reseptejä.
Se on välttämätöntä
-
- "Ruhtinaallisesti":
- beluga - 2 kerrosta;
- sitruuna - 1kpl;
- samppanjat - 300g;
- sipulit - 1kpl;
- tomaatti - 3kpl;
- juusto - 100 g;
- kasviöljy.
- "Venäjäksi":
- beluga - 1kg;
- selleri - 2 kpl;
- porkkanat - 2kpl;
- sienet - 200g;
- suolakurkut - 1kpl;
- oliivit - 2 rkl;
- sitruunamehua;
- vesi - 1 lasi;
- kuiva valkoviini - 0,5 kuppia;
- jauhot - 1 rkl.
- Haudutettu vihannesten kanssa:
- beluga - 500g;
- Bulgarialainen pippuri - 2kpl;
- sipulit - 1kpl;
- tomaatti - 2kpl;
- sinappi.
Ohjeet
Vaihe 1
"Ruhtinaallisesti".
Pese kalat juoksevan veden alla, suolalla ja pippurilla. Valuta vasta puristettua sitruunamehua. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista viipaloidut sipulit. Leikkaa samppanjat nauhoiksi. Lisää sipuliin. Pese tomaatit, tee ristiin muotoinen viilto pohjaan. Kaada kiehuvaa vettä ja poista iho. Leikkaa kuutioiksi ja laita paistinpannulle sienillä ja sipulilla. Laita beluga leivinpellille, joka on voideltu voilla. Aseta paistetut vihannekset päälle. Ripottele raastetulla juustolla. Paista uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
"Venäjäksi".
Huuhtele beluga ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa annoksiksi, suola ja pippuri. Valuta sitruunamehulla. Jääkaapissa tunnin ajan. Kaada vettä ja viiniä kattilaan. Lisää puolet porkkanoita ja selleriä. Kiehauta ja lisää beluga. Keitä 20 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehdet liemeen. Aseta kypsennetty kala lautaselle ja siivilöi liemi. Leikkaa loput puolet vihanneksista kuutioiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää viipaloidut sienet, kurkut, oliivit. Kaada kalakanta ja keitä muutama minuutti. Paista jauhot voilla. Lisää liemi. Keitä paksuksi. Laita valmis beluga lautaselle ja kaada kastike. Koristele vihanneksilla ja keitetyillä perunoilla.
Vaihe 3
Haudutettua vihannesten kanssa.
Kuori paprika siemenistä, huuhtele ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Tee ristiin muotoinen viilto tomaattien juurelle, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja kuori ne pois. Leikkaa kiiloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Huuhtele beluga kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa. Leikkaa 3 cm viipaleiksi. Peitä jokainen pala sinapilla ja jätä marinoitumaan. Laita beluga pienen kattilan pohjalle, laita vihannekset päälle. Kaada vettä. Peitä ja hauduta kunnes se on hellä. Laita valmis kala lautaselle yhdessä vihannesten kanssa. Koristele tuoreilla yrtteillä ja sitruunakiilalla.
