Tämän reseptin mukaan simpukat keitetään aromaattisten yrttien ja valkoviiniliemessä, tarjoillaan tagliatellen tai minkä tahansa muun leveän tahnan kanssa. Se osoittautuu hieno illallinen todellisille herkkusuille.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 2 kg simpukoita kuorissa;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 sipuli;
- - 2 lasillista kuivaa valkoviiniä
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 1/3 kupillista tuoretta persiljaa;
- - 1 lavrushka;
- - 2 oksaa tuoretta minttua;
- - 4 rkl. rkl voita;
- - 1 rkl. lusikallinen tuoretta hienonnettua rosmariinia;
- - suola, mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele simpukat kuorissa, harjaa ne ja poista levät. Poista myös avatut kuoret. Kaada hienonnettu sipuli, valkosipuli, yrtit kattilaan, lisää 2 rkl voita ja peitä kaikki valkoviinillä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskitasolle.
Vaihe 2
Laita simpukat kattilaan, pippuria ja suolaa maun mukaan. Peitä kattila kannella ja keitä noin 3-4 minuuttia ravistamalla pannua ajoittain. Tänä aikana kaikkien kuorien pitäisi avautua.
Vaihe 3
Poista kattila liedeltä, poista simpukat uralla, siirrä kulhoon ja poista laakerinlehti liemestä. Poista simpukat, jotka eivät ole avautuneet kypsennyksen aikana. Sijoita muutama avoin simpukka tarjoilua varten, poista liha muusta.
Vaihe 4
Keitä pasta kunnes se on pehmeää suolaisessa vedessä, hävitä se siivilässä, anna kaiken nesteen valua. Jaa pasta neljään kulhoon ja lisää päälle simpukan liha.
Vaihe 5
Laita kattilaan liemellä liesi, laita siihen jäljellä oleva voi, kiehauta, kaada valmistettu pasta simpukoilla tällä kastikkeella. Koristele astia simpukoilla. Tagliatelle simpukoiden kanssa on valmis, tarjoile heti.
