Ahvenen kakut ovat maukkaita ja mehukkaita, koska tämä kala ei ole yhtä ravitsevaa kuin liha ja imeytyy paljon paremmin. Ahvenen leivonnaiset vaativat paljon vaivaa, koska tätä kalaa on vaikea kuorita ja leikata fileiksi.
Ahvenen valmistelu
Ahven on terveellinen ja maukas kala, mutta sitä on erittäin vaikea kuoriutua, jotta kaikki vaa'at ja luut voidaan poistaa. Siksi sinun on ensin purettava ahven oikein. Poista ensin vaa'at ahvenesta. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla. Vedä kalan hännää, kunnes se napsahtaa hiukan niin, että vaaka nousee, ja poista se varovasti. Jos kala on pieni, on parempi käyttää toista menetelmää. Pakasta ahven, koska sulatetut kalat on paljon helpompi puhdistaa. Lisäksi tällä menetelmällä kalavaa'at eivät ole hajallaan keittiössä.
Ahven on piikikäs kala, joten käytä kertakäyttökäsineitä. Poista evät kalasta, katkaise pää ja häntä, tee pituussuuntainen leikkaus ja poista sisäosat. Huuhtele kala huolellisesti sisältä ja ulkoa. Poista kaikki luut, huuhtele uudelleen. Nyt voit siirtyä kalakakkujen keittämiseen.
Ahven-kalakakut
Kalakakkujen valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg jokia (filee);
- sipulit - 2 kpl.;
- leipä - useita viipaleita;
- leivänmuruja;
- 50 g jauhoja;
- muna - 1 kpl;
- 50 ml kasviöljyä;
- suola, pippuri (maun mukaan);
- kalojen maustaminen (maun mukaan);
- vesi
- Lihamylly;
- paistinpannu.
Ota muutama leipä leipää, laita syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna leivän liota noin 15 minuuttia. Kun valkoinen leipä on pehmeää, se on puristettava ylimääräisestä vedestä ja siirrettävä toiseen astiaan.
Valmista ahven: huuhtele juoksevan veden alla ja anna kuivua luonnollisesti. Leikkaa fileet leikkuulaudalla pieniksi paloiksi ja aseta sitten kulhoon leivän kanssa.
Kuori, huuhtele ja kuivaa sipulit, leikkaa useiksi suuriksi paloiksi ja lähetä ne sitten muille ainesosille.
Lihamylly auttaa sinua valmistamaan jauhettua kalaa, jonka läpi syötät ahvenpaloja, sipulia, pehmennettyä leipää. Sekoita jauheliha hyvin ja hajota kananmuna siihen, lisää jauhot ja pieni mauste kalalle, suolaa ja pippuria tulisi lisätä myös makuun. Sekoita sitten kaikki jauhetun kalan ainesosat uudelleen.
Kaada leivänmuruja lautaselle. Muodosta kaiken muotoiset ja kokoiset leikat jauhetusta kalasta, rullaa leivänmurussa ja aseta leikkuulaudalle. Jos kastelet kätesi vedessä, leikkeleiden tekeminen on sinulle paljon helpompaa.
Kuumenna paistinpannussa muutama ruokalusikallinen kasviöljyä matalalla lämmöllä, levitä valmistetut kyljykset 2-3 minuutin kuluttua paistinpannuun. Paista kummallakin puolella noin 4-5 minuuttia, kunnes ruskean kullanvärinen kuori ilmestyy. Poista pihvit pannulta ja aseta ne paperipyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen öljy.
Keitetyt ahvenkalakakut ovat erinomainen pääruoka, ja ne tarjoillaan kuumana yhdessä perunoiden, muiden vihannesten, salaatin, pastan tai murojen kanssa. Käytä kermakastiketta, sinappia, ketsuppia jne.
