Pöytä on osa märehtijöiden vatsaa. Monet ihmiset pitävät sitä sopimattomana ruokaan ja ostavat sen vain koirien ruokintaan. Täysin turhaan! Oikein valmistettuna peippo on erittäin maukasta ja sitä käytetään monissa puolalaisen ja tšekkiläisen keittiön annoksissa.
Se on välttämätöntä
-
- arpi;
- suola;
- etikka;
- vesi;
- panoroida;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit ostaa lihaa markkinoiden lihaosastoilta, on parempi etsiä sitä siellä, missä he myyvät naudanlihaa. Joskus saatat kohdata huonosti pesty arpi. Tässä tapauksessa sinun on huuhdeltava ja puhdistettava se huolellisesti kaikilta puolilta tarttuvilta oljilta ja lialta. Jos tarvitset pienen määrän matkaa, on parempi etsiä sitä kaupoista, joissa se on pakattu pieniin annoksiin.
Vaihe 2
Jos arpi on paksu ja sitkeä, niin sen pehmentämiseksi sinun on marinoitava sitä hieman veden, suolan ja etikan seoksessa 6-8 tuntia.
Vaihe 3
Sitten päätä ruokalaji, jolle valmistat temppua. Joskus se laitetaan astiaan kokonaisuutena, jossa on sumea pintakerros, ja joissakin resepteissä käytetään vain pötsin sisäistä lihaksen sileää kudosta. Jos saat toisen vaihtoehdon, fleecy-osa on poistettava. Tee tämä erittäin huolellisesti. Jos arpi on tuore, kerroksen poistamisessa ei pitäisi olla ongelmia. Jos sinulla on lemmikkejä, voit ruokkia lemmikkejäsi sen sijaan, että heittäisit pötsin kuoren.
Vaihe 4
Sitten arpi on hierottava perusteellisesti suolalla ja annettava valehdella puoli tuntia viileässä paikassa, minkä jälkeen se huuhdellaan perusteellisesti useita kertoja juoksevassa vedessä. Tämä tehdään keittämisen aikana mahdollisesti esiintyvien vieraiden hajujen poistamiseksi.
Vaihe 5
Leikkaa pesty matto suuriksi paloiksi ja aseta kattilaan kylmää vettä. Kun vesi on kiehunut, odota noin viisi minuuttia, poista pannu lämmöltä, tyhjennä vesi ja huuhtele arpi huolellisesti.
Vaihe 6
Kaada sitten ruukkuun vettä, suolaa se, lisää uudelleen ja aseta matto liedelle kylmään veteen ja nyt sitä on keitettävä 3-4 tuntia. Arpien valmius määritetään seuraavasti: lävistä se haarukalla, sen ei pitäisi jousta samanaikaisesti.
Vaihe 7
Kun matto on kypsennetty, jäähdytä se ja pilko reseptistä riippuen.
