Katkarapuja on useita kokoja ja tyyppejä. Niitä on noin 300 lajiketta. Pienet katkaravut ovat mehukkaampia ja makeita, joten ne ovat loistava valinta salaateille ja voileipille, kun taas suuret katkaravut ovat erittäin maukkaita ja sopivat hyvin rikkaiden, mausteisten ruokien kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- katkarapu;
- vesi;
- iso kattila;
- Kulho:
- siivilä;
- jää;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Katkarapuja myydään yleensä pakastettuina. Voit sulattaa ne poistamalla ne pakkauksestaan, asettamalla ne kulhoon ja jääkaappiin yöksi. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, laita katkarapusäiliö kylmällä vedellä varustettuun pesuallasiin ja odota, että ne sulavat, 1 tunti kutakin kiloa pakastettua katkarapua kohti. Älä koskaan sulata äyriäisiä huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa.
Vaihe 2
Varmista, että sinulla on tuoreita katkarapuja, ei keitettyjä. Keitettyjä pakastettuja katkarapuja ei tarvitse keittää uudelleen, mutta riittää, että ne lämmitetään kiehuvaan veteen.
Vaihe 3
Kuoren kanssa kypsennetyillä katkarapuilla on voimakas maku, aromi ja mehukkuus. Keitettyjen katkarapujen päitä ja kuoria voidaan sitten käyttää liemien maustamiseen.
Vaihe 4
Keitä 1 kg katkarapuja valmistamalla iso 5 litran kattila ja kaada siihen 4 litraa vettä. Lisää 4 rkl merisuolaa ja kiehauta vesi. Aseta katkaravut kiehuvaan veteen, peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä. Keitä katkarapuja 3--6 minuuttia niiden koosta riippuen. Aika on laskettava siitä hetkestä, kun vesi kiehuu uudelleen.
Vaihe 5
Valmista iso kulho kylmää vettä ja jäätä ja siivilä. Kun katkaravut ovat valmiita - ne tulevat pinnalle ja muuttuvat läpinäkymättömiksi kaikissa näkyvissä paikoissa - kaada ne siivilän läpi ja laita kulhoon jäävettä. Jätä ne muutamaksi sekunniksi ja tyhjennä uudelleen.
Vaihe 6
Kuori katkarapu. Aseta päät ja kuoret kattilaan, jossa on kiehuvaa oliiviöljyä, ja hauduta muutama minuutti korkealla lämmöllä. Kaada veteen varovasti ja keitä noin 10-15 minuuttia. Valuta suodattimen läpi, aseta ilmatiiviiseen astiaan, jääkaappiin ja aseta pakastimeen. Käytä liemien ja itämaisten ruokien maustamiseen.
