Salaattikastike ei ole vain tavallinen kastike, vaan todellinen kulinaarinen mestariteos, jonka avulla voit muuttaa minkä tahansa salaatin omaperäiseksi ja ainutlaatuiseksi ruokalajiksi joka kerta. Sinappikastikkeet ovat paljon terveellisempiä kuin majoneesi. edistää proteiinien ruuansulatusta, hajottaa rasvoja ja aktivoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
Sinappikastikkeiden ja kastikkeiden käyttö antaa sinun monipuolistaa valikkoa ja kokeilla tuttujen ruokien makua. Salaattityypistä riippuen voit valita yhden tai toisen kastikkeen reseptin.
Sinappisalaattikastike
Yksi helpoimmista, yksinkertaisimmista ja nopeimmista resepteistä sinappikastikkeen valmistamiseen, täydellinen salaattia sisältävälle salaatille. Tarvitset (salaattikastikkeeksi 3-4 annosta):
- 1 tl. sinappi;
- 1 tl. sitruunamehua;
- ½ rkl. l. omenasiiderietikka;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 0,5 tl suola.
Yhdistä sinappi ja sitruunamehu, lisää sitten omenaviinietikka ja auringonkukkaöljy, muista mausta suolalla. Sekoita kaikki hyvin ja voit maustaa salaatin.
Dijonin sinappikastike
Salaattien pukeutumiseen lihaan sopii pukeutuminen kuuluisalla ranskalaisella Dijon-sinapilla, joka antaa majoneesin maun ja pikantin aromin. Tarvitset:
- 150 ml smetanaa;
- 1 munankeltuainen;
- 1 rkl. l. dijonin sinappi;
- valkoviinietikka;
- sinapinsiemenet - 7 kpl;
- valkopippuri - 2 herneitä;
- ½ tl suola;
- ½ tl Sahara.
Murskaa valkoiset pippurit ja sinapinsiemenet laastissa, sekoita sitten Dijonin sinapin, valkoviinietikan ja sokerin kanssa. Vatkaa smetanaa yhdellä munankeltuaisella ja suolalla tasaiseksi, kermaiseksi. Lisää hapankerma sinappiseokseen ja sekoita huolellisesti. Dijon-salaattikastike on valmis!
Sinappikastike hunajaa ja unikonsiemeniä
Tällä kastikkeella on makea ja hapan maku ja pikantti aromi, sopii hyvin kanan sisältävien lihasalaattien kanssa. Tarvitset:
- 50 ml hunajaa;
- 3 rkl. l. omenasiiderietikka;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 2 tl makea sinappi;
- sipuli - 1 kpl;
- 1 tl. unikonsiemeniä;
- suola, jauhettu pippuri (maun mukaan).
Kuori sipulit ja leikkaa ne kahtia. Yhdistä kaikki yllä olevat ainesosat tehosekoittimeen ja vatkaa muutama minuutti, kunnes muodostuu kermainen massa, jota voidaan käyttää välittömästi kastikkeena. Tämän kastikkeen todellinen kohokohta on unikonsiemeniä.
Sinappi Caesarin salaattikastike
Maailmankuulu Caesar-salaatti maustetaan yleensä Worcester-kastikkeella, mutta tässä reseptissä käytetään makeaa sinappia. Tarvitset:
- kananmunat - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 20 ml makeaa sinappia;
- 2 rkl. l. parmesaania.
Tämän kastikkeen salaisuus on munien valmistus erityisellä tekniikalla. Aseta munat veteen ja kiehauta, sammuta sitten välittömästi. Lävistä jokainen muna tylpältä neulalla, vapauta se sitten jäähdytettyyn veteen ja jätä 1-2 minuutiksi. Jaa muna kahtia, kaada nestemäinen osa sekoittimeen, ota myös proteiini lusikalla ja lyö sitten kaikki sekoittimessa, lisää sitruunasta puristettu mehu.
Laita raastettu parmesaani tehosekoittimeen ja lyö uudelleen. Sitten voit lisätä makeaa ranskalaista sinappia ja lyödä. Kaada oliiviöljy ohuena virtana ja jatka sekoittamista, kunnes se on tasainen, paksuudeltaan samanlainen kuin hapankerma. Piiskaamisen seurauksena sidoksen määrän tulisi kasvaa 1,5 kertaa.
Sinappikastike on valmis, voit lisätä sen salaattiin. Voit säilyttää tätä sidosta useita päiviä jääkaapissa. Vatkaa pehmeäksi ennen uudelleenkäyttöä.
