Kuhaa käytetään piirakoiden ja nyyttien, kalakakkujen ja rikkaan kalakeiton valmistamiseen. Se paistetaan, haudutetaan ja paistetaan, mikä antaa kaloille monia erilaisia makuja. Vaikka sinulla olisi varastossa muutama allekirjoitusresepti, kokeile jotain uutta.
Se on välttämätöntä
-
- Haukia valkoviinissä:
- 1 kg kuhaa;
- 5 perunaa;
- 5 keskikokoista tomaattia;
- 2 isoa sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 kourallista vihreitä oliiveja
- 1 rkl kapriksia
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
- Haukipaahto:
- 1 kg kuhaa;
- 2 rkl jauhoja;
- 2 isoa sipulia;
- 50 g tomaattipasta;
- suola
- pippuri.
- Haukia taikinassa:
- 1 kg kuhaa;
- 125 g jauhoja;
- 1 muna;
- suola;
- 150 ml maitoa;
- 1 rkl voita
- kasviöljy syvälle rasvalle.
Ohjeet
Vaihe 1
Erittäin maukas ja runsas ruokalaji juhlaillalliselle - kuha viinissä. Suolisto ja pese kalat, iho ja poista luut. Leikkaa kuha suuriin annoksiin. Pese tomaatit, kuori ja pilko hienoksi poistamalla siemenet. Kuori perunat, keitä puoliksi kypsennettyyn, jäähdytä ja leikkaa ympyröiksi. Pilko valkosipuli hienoksi ja pilko sipuli ohuiksi renkaiksi.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja paista sipuli ja valkosipuli siinä läpinäkyväksi. Laita kala paistinpannuun, peitä kansi ja pidä matalalla lämmöllä noin viisi minuuttia. Kaada viini pannulle ja hauduta vielä 5-7 minuuttia. Lisää perunat, tomaatit, oliivit ja kaprikset. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta haukea matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia.
Vaihe 3
Nopeaan illalliseen sopii kuha-paista. Filee kala, poista kuori, leikkaa kuutioiksi, suola, pippuri ja jauhot. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista kalanpalat kullanruskeaksi. Aseta hauki lautaselle. Lisää pieni öljy ja paista sipuli, hienonnettu renkaiksi. Aseta kalanpalat takaisin pannulle, lisää tomaattipasta ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Tarjoile paistettua perunamuusia sekä tomaatti- ja kurkkusalaattia.
Vaihe 4
Kokeile haukia, joka muistuttaa perinteistä englantilaista fish & chips -ruokaa. Teurasta kuha, poista kuori ja leikkaa kala pieniksi viipaleiksi. Täytä syvä paistinpannu puhdistetulla kasviöljyllä. Lämmitä sitä, kunnes valkoista savua ilmestyy. Tarkista, että syvä rasva on valmis heittämällä leivän kuutio pannulle. Jos öljy on saavuttanut oikean lämpötilan, se kelluu välittömästi ja ruskea.
Vaihe 5
Yhdistä syvässä kulhossa jauhot, suola, muna, voi ja maito. Kasta kuha-palat seokseen, käännä ne siten, että taikina peittää kalat tasaisesti, ja laita kuumaa öljyä. Paista palat kullanruskeaksi. Poista kala pitkällä haarukalla ja aseta se paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn tyhjentämään ylimääräinen rasva. Pidä kuha lämpimänä ennen tarjoilua. Tarjoile paistettujen perunoiden, sitruunakiilojen ja valkoisen kastikkeen kanssa.
