Mango on virkistävä, mehukas ja elinvoimainen trooppinen hedelmä. Sen runsas koostumus, ylellinen aromi ja herkullinen makeus houkuttelevat herkkusuita ympäri maailmaa. Mangoa voidaan syödä raakana, lisätä erilaisiin ruokiin ja mehuttaa. Mutta ensinnäkin mango on kuorittava. Ja tämä on toinen tehtävä.
Kuinka valita mango
Mangon kotimaa on Etelä-Aasia, sieltä hämmästyttävä hedelmä levisi trooppisten ja subtrooppisten alueiden maihin yhdeksi maailman yleisimmin viljeltävistä hedelmäkasveista. Mangohedelmät voivat olla eri muotoisia, kokoisia ja värisiä - pyöreitä, soikeita, munuaisen muotoisia, keltaisella, vihreällä, punaisella tai violetilla kuorella, jonka paksuus vaihtelee. Kypsästä hedelmästä tulee tyypillinen makea-hartsimainen tuoksu, joka antaa paineen hieman, mutta ei liian pehmeästi. Jos ostat kypsymättömän mangon, se on okei, jätä hedelmä vain pimeään paperipussiin huoneenlämmössä ja parin päivän kuluttua se on valmis. Kypsä mango voidaan säilyttää jääkaapissa 5-7 päivää, mutta on parempi antaa hedelmien makaa lämpimässä paikassa ennen syömistä.
Kuinka kuorita ja viipaloida mango
Mango on kivihedelmä, ja siinä oleva kivi ei ole vain suuri ja litteä, vaan myös tiiviisti kuitumassassa. Sitä ei ole helppo purkaa. Useimmiten mangon leikkaamiseksi paloiksi hedelmät asetetaan laudalle kapealla osallaan itseään kohti, ja "posket" tarkoitetun luun oikealla ja vasemmalla puolella leikataan terävällä veitsellä. Ota leikattu pala liha ylöspäin ja leikkaa se neliöiksi ristikkäin kuviota leikkaamatta kuorta. Käännä nurinpäin ja leikkaa palat kulhoon. Toista toimenpide toisella kappaleella. Keskiosassa leikkaa ensin kuori ja leikkaa sitten palat, kunnes yksi luu on jäljellä. Kaikki nämä manipulaatiot ovat yksinkertaisia, mutta ensimmäistä kertaa on parempi katsoa videoita, joita löytyy runsaasti verkosta, jotta ymmärrät tarkalleen oikean menettelyn.
Jos haluat leikata mangon viipaleiksi, leikkaa ensin kuori vihannesleikkurilla, ota sitten hedelmä käteen ja leikkaa liha vinosti luuhun terävällä veitsellä, poista siivu ja aloita seuraava. Huomaa, että mango on mehukas hedelmä ja voi liukastua käsiin.
Maissa, joissa mango kasvaa, sitä syödään myös näin - hyvin kypsä hedelmä rullataan monta kertaa kovalle pinnalle, jotta massa muuttuu puuroksi, kuori leikataan ja sisältö imetään ulos.
Kuinka mangoja syödään
Mangoa, kuten mitä tahansa hedelmää, voidaan syödä raakana, mutta näistä hedelmistä valmistetaan myös monia ruokia ja juomia. Ohutkuorisilla mangoilla on yleensä vähemmän kuitumassaa ja ne soveltuvat siksi paremmin mehujen, smoothien, cocktailien, hyytelösoseiden, jäätelön ja kerman valmistamiseen. Paksumman ihon hedelmillä on taipumus tiheämpää, kuitumaista lihaa. Ihanteellinen curryille, salaateille, kastikkeille ja chutneille, ne leikataan kaistaleiksi ja grillataan tai kuivataan kuivattaviksi.
He löytävät myös käyttöä kypsymättömille mangoille. Se voidaan myös laittaa chutneysiin, ja se voidaan myös suolata tai peitata.
Miksi mangopuun hedelmät ovat hyödyllisiä?
Mango on vähäkalorinen hedelmä, jossa on runsaasti kuitua, A-, C-, E- ja B6-vitamiineja, rautaa, sinkkiä sekä fenoli- ja karotenoidiyhdisteitä. A-vitamiini ja beetakaroteeni parantavat näköä, B6-vitamiini auttaa hallitsemaan homokysteiinin määrää, aminohappoa, jonka korkea veripitoisuus voi aiheuttaa sydänkohtauksen tai aivohalvauksen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että mangon fytokemikaaleilla on positiivinen vaikutus suoliston mikroflooraan ja ne voivat jopa vähentää tulehdusta haavainen paksusuolentulehdus. Liukoinen kuitu auttaa ruoansulatuksessa.
