Mango on yksi herkullisimmista trooppisista hedelmistä, joka kasvaa Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Mehukasmassan ja makean mehun ansiosta mangoa voidaan syödä tuoreena terveellisenä hedelmäjälkiruokana tai sitä voidaan käyttää erilaisiin ruokiin.
Ohjeet
Vaihe 1
On olemassa monia reseptejä mangopohjaisten ruokien valmistamiseksi. Niihin kuuluu runsaita liha- ja kalaruokia, kevyitä salaatteja ja cocktaileja, eksoottisia välipaloja. Esimerkiksi muinaiset intiaanit käyttivät mangohedelmiä perinteisen chutney-kastikkeen valmistamiseen. Tämän kastikkeen valmistamiseen tarvitaan 4 isoa ja kypsää mangoa, 2 kuppia rakeistettua sokeria, omenaviinietikkaa, kaksi hienonnettua sipulia, yksi kuuma chilipippuri, puoli lasillista sitruunamehua ja lasillinen rusinoita. Aloita sekoittamalla sokeri ja etikka suuressa kattilassa ja kiehuttamalla seos, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten saatuun massaan lisätään suolaa, valkosipulia, sipulia, hienonnettua chiliä ja 2 rkl inkivääriä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta sitten 12-15 minuuttia. Lisää sitten rusinoita, mangopaloja ja sitruunamehua pannulle (voit käyttää lime-mehua). Pidä kattilaa tulessa vielä 10 minuuttia ja kaada sitten kastike purkkeihin. Chutney-kastike on loistava lisä riista- ja erilaisiin liharuokiin.
Vaihe 2
Kypsästä mangosta voidaan tehdä myös herkullisia kesäsalaatteja. Ole hyvä ja ota vieraasi mukaan esimerkiksi mango- ja juustosalaatilla. Sen valmistamiseen tarvitaan 400 g kovaa juustoa, 300 g mangoa, 100 g päärynöitä ja 200 g jogurttia. Ota syvä levy, leikkaa päärynät ja mango kuutioiksi, lisää niihin raastettua juustoa ja peitä salaatti jogurtilla. Voit myös tehdä erinomaisen ruokasalaatin mangoista. Tätä varten tarvitset yhden mangohedelmän, 1 nippu salaattia, yhden chilipippurin ja puoli kupillista punaviinietikkaa. Leikkaa mango kuutioiksi, leikkaa pippuri renkaiksi ja repi salaatti käsillesi. Sekoita kaikki ainekset syvään kulhoon ja mausta viinietikalla.
Vaihe 3
Trooppisissa maissa mangoja käytetään usein herkullisten alkoholijuomien valmistamiseen. Yllätä juhlavieraasi trooppisella Mango Martinilla! Tällaista cocktailia varten tarvitset kolme mangoa ja noin 300 ml vodkaa. Ensinnäkin sekoitat vodkan jään ravistimessa. Leikkaa sitten mangohedelmät kuutioiksi, siirrä ne kulhoon, kaada kaikki tämä kylmällä vodkalla ja jätä 3 päiväksi, jotta hedelmät infusoidaan. Ennen tarjoilua mango-vodka sekoitetaan jälleen jään kanssa ja kaadetaan martinilasiin. Lasit voidaan koristaa kalkilla ja mintun viipaleilla. Toinen onnistunut cocktail nimeltä "Mango-daiquiri" tuli meille aurinkoisesta Kuubasta. Sekoita ravistimessa puoli mangoa, leikattu paloiksi, teelusikallinen sokeria, 100 ml rommia ja 2 rkl sitruuna- tai limemehua. Lisää jäätä saatuun massaan ja kaada lasiin.
