Silakka sinappikastikkeessa on erittäin maukas ja mausteinen ruokalaji. Sinappitäyte korostaa täydellisesti sillin makua. Tätä silliä tarjoillaan parhaiten keitettyjen nuorten perunoiden ja kevyen oluen kanssa.
Ainekset:
- Silakka - 1 kg;
- Sipulit (suuret) - 3 kpl;
- Voi - 10 g;
- Suola;
- Tuore jauhettu pippuri;
- Nippu tilliä;
- Leipäpuru - 2 rkl;
Kastikkeen ainesosat:
- Kasviöljy - 120 g;
- Munankeltuaiset - 2 kpl;
- Sinappi - 2-3 ruokalusikallista;
- Etikka - 50 g;
- Sokeri - 40 g;
- Tuoretta jauhettua pippuria.
Valmistautuminen:
- Sinun on huuhdeltava silli ja leikattava siitä evät. On tärkeää poistaa luut ja laskimot sillistä hyvin. Leikkaa silli puoliksi pituussuunnassa.
- Huuhtele nauris juoksevan veden alla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää purjoja tähän ruokalajiin, tarvitset vain valkoisen osan.
- Pehmennä yksi ruokalusikallinen voita ja paista sipuli tässä öljyssä. Tätä ruokalajia varten sipulin tulisi olla hieman pehmeää. Voitele kuumuutta kestävä astia jäljellä olevalla lusikalla voiöljyä ja laita astian pohjaksi sipulia.
- Sitten sinun on asetettava sillin iho leikkuupöydälle. Mausta se mielesi mukaan pippurilla ja suolalla. Tilli on pestävä ja hienonnettu. Ripottele kala hienonnetulla tillillä.
- Nyt sinun on rullattava sillifileet rulliksi, iho ulospäin ja mausteet sisäänpäin. Aseta sillirullat sipulipohjalle. Kalojen tulisi olla hyvin lähellä ja tiukasti toisiaan. Kytke uuni päälle etukäteen lämmittämistä varten. Kalan paistamiseen vaadittava lämpötila on 270 astetta.
- Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja mausta tarvittaessa suolalla. Sekoita kastike hyvin, jotta se olisi sileä. Kaada sinappikastike kalan päälle ja ripottele päälle leivänmuruja.
- Aseta silakka sinappikastikkeessa uuniin ja paista noin puoli tuntia, kunnes astian pinta on kevyesti ruskeaa.
Sinappisilliä voidaan tarjoilla välipalana kuumana tai kylmänä.
