Munakoiso on herkullinen ja terveellinen vihannes, jonka pitäisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Sen lajikevalikoima ylittää muodot ja värit, joihin olemme tottuneet, ja sen käyttö ruoanlaitossa on todella rajaton.
Tiesitkö, että munakoiso ei ole ollenkaan vihannes, vaan marja, jonka väri vaihtelee valkoisesta mustan violettiin. Tämän sävyn hedelmiä pidetään herkullisimpina, joten niitä on runsaasti supermarkettien hyllyillä. Venäjällä munakoisoa kutsutaan myös bubrijaniksi, badrijaniksi ja siniseksi.
Alkuperä
Munakoisojen kotimaa on Intia. Tästä maasta on löydetty muinaisia sanskritin käsikirjoituksia, jotka ovat noin 2000 vuotta vanhoja. Käsikirjoituksissa kerrotaan, kuinka viljellä tätä satoa oikein ja syödä se.
Munakoisot saapuivat Eurooppaan arabikauppiaiden aluksilla 1400-luvulla, Venäjällä herkkusuut maistivat”vihanneksia” vasta 1800-luvulla.
Lajikevalikoima
Eri puolilla maailmaa munakoisojen ulkonäkö voi olla erilainen. Tämä johtuu kasvattajien työstä ja gastronomisista mieltymyksistä. Muoto voi olla soikea ja pitkänomainen pyöreä. Rikas värivalikoima vaihtelee valkoisesta, vaaleanpunaisesta, viininpunaisesta purppuraan ja melkein mustaan.”Golden Egg” -lajikkeen hedelmät ovat keltaisia ja pyöreitä. Ne ovat uskomattoman suosittuja Kaakkois-Aasiassa ja niitä pidetään herkkuina.
Rakenne
Munakoiso sisältää B-, C-, PP-, D-, kalium-, kalsium-, sinkki-, rauta-, kromi-, fluori-, rikki-, magnesium-, fosfori-, karoteeni-, kuitu- ja kokonaisia hivenaineita.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Munakoisoa suositellaan ruokavalioon. 100 grammaa paistettua tai haudutettua tuotetta sisältää vain 24 kaloria, joten sinun ei tarvitse huolehtia hahmostasi. Mutta paistettuna kaloripitoisuus ylittää 100. Kuitu osallistuu ruoansulatuskanavaan ja auttaa tehokkaasti hajottamaan rasvaa.
Nämä vihannekset sisältävät runsaasti kaliumia, jolla on suotuisa vaikutus sydämen toimintaan. Munakoisoastiat ovat herkullinen sydänkohtausten, aivohalvausten ja muiden sydänsairauksien ehkäisy. Kalium auttaa myös poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta ja estää turvotusta.
Munakoisojen säännöllinen käyttö alentaa kolesterolitasoa, puhdistaa verisuonia, estää ateroskleroosia ja normalisoi happo-emästasapainon.
Tämän vihanneksen fytokemialliset komponentit ovat mukana hematopoieesin toiminnassa. Munakoiso on välttämätöntä anemiaa sairastaville.
Sitä suositellaan myös diabeetikoille, maha-suolikanavan sairauksille, heikentyneelle aineenvaihdunnalle.
Munakoiso ruoanlaitossa
Tämä vihannes on paistettu, paistettu, haudutettu, täytetty ja purkitettu. Nuoret munakoisot voidaan syödä välittömästi, mutta kypsät näytteet liotetaan etukäteen suolaisessa vedessä. Paistamisen tai haudutuksen aikana hedelmän massa imee voimakkaasti kasviöljyä, joka sitten luovuu kypsennettäessä.
Vältä syömästä raakoja tai ylikypsiä munakoisoja. Ne sisältävät suuren määrän syötettyä naudanlihaa, joka voi aiheuttaa myrkytyksen.
Kuinka valita munakoiso
Sinun pitäisi ostaa nuoria yksilöitä. Ne eivät sisällä käytännössä lainkaan haitallista suolalihaa ja niiden maku on erityisen miellyttävä. Voit määrittää munakoison iän sileän, kiiltävän ihon ja kevyen varren perusteella. Jos vihannes on ryppyinen, varsi on ruskea, se on kaukana standardista.
Varastointi
Vihannesten säilyvyysaika riippuu lajikkeesta, lämpötilasta ja kosteudesta. Munakoiso viihtyy jopa 3 viikkoa jääkaapin vihannesosastossa.
