Persilja on melko yleinen mausteinen kulttuuri, jota on käytetty laajasti paitsi ruoanlaitossa myös farmakologiassa, dermatologiassa, kosmetologiassa ja hajuvesissä. Persilja sisältää erityisiä eteerisiä öljyjä, jotka antavat sille korvaamattoman mausteisen maun ja tuoksun. Muinaiset egyptiläiset kunnioittivat tätä vehreyttä pitämällä sitä pyhänä yrttinä, joka kasvoi heidän jumalansa Osiriksen pojan verellä.
Persiljan hyötyjä tuskin voidaan yliarvioida. Venäjän ja IVY-maiden väestössä yleisin vihreän tyyppi on kihara persilja. Vihreät sisältävät runsaasti A-provitamiinia, PP-, B-, C-vitamiineja ja K-vitamiinia, joka on mukana veren hyytymisessä. Tärkeimmistä mineraaleista voidaan erottaa magnesiumin, kaliumin, kalsiumin ja raudan suolat. Esimerkiksi persiljassa oleva rauta auttaa ihmisiä torjumaan anemiaa. Näiden vihreiden sisältämillä vitamiineilla ja mineraaleilla on positiivinen vaikutus ihmisen verenkiertoon.
Ruoaksi ei käytetä vain persiljanlehtiä. Sen juurta, jossa on runsaasti arvokkaita ravintokuituja, joita keho ei sulaa, pidetään yhtä hyödyllisenä. Siinä on paljon enemmän karoteenia kuin samoissa porkkanoissa.
Näiden vihreiden sisältämät eteeriset öljyt ansaitsevat erityistä huomiota. Niillä on selvä vaikutus, joten Venäjän federaation hallituksen päätöksen mukaan ne kiellettiin niin kauan sitten niin kutsutuissa ravintolisissä (biologisesti aktiivisissa elintarvikelisäaineissa). Tällä hetkellä kihara persiljan eteerisiä öljyjä voidaan käyttää lääkkeissä vain erityisluvalla. Lisäksi niitä käytetään aktiivisesti kosmetiikkateollisuudessa ja lievittää stressiä. Yleensä niitä lisätään voiteisiin ja erikoistuotteisiin ikääntyneiden ihon torjumiseksi.
Persilja tuotiin Venäjälle Kreikasta, jossa sitä käytettiin rituaaleissa ja seremonioissa. Kreikkalaiset kutoivat siitä seppeleitä taistelujen voittajille ja heidän läheisilleen. Pian vihreät löysivät suosiotaan kaikkialla Euroopassa.
Lisäksi eteeriset öljyt yhdessä muiden öljyjen kanssa edistävät hiusten kasvua, tasoittavat ryppyjä ja soveltuvat selluliitin ehkäisyyn. Persiljaöljyillä on sekä antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka stabiloivat DNA: ta ja torjuvat syöpäsoluja, että bakteereja tappavia, desinfioivat suuonteloa. Asiantuntijat sanovat, että persiljalla on myönteinen vaikutus koko ihmiskehoon juurista varpaisiin. Sitä käytetään kosteuttamaan ja ravitsemaan hiuksia, valkaisemaan kasvojen ihoa, torjumaan kasvojen aknea ja tulehdusta. Persiljaa voidaan käyttää antiseptisenä aineena, jolla on positiivinen vaikutus kehon ruoansulatuskanavan prosesseihin ja ehkäistä virtsatieinfektioita.
Persiljan peitteitä ja infuusioita käytetään tartuntatauteihin, neurooseihin, eturauhanen sairauksiin, ilmavaivoihin, liikalihavuuteen. Lisäksi näiden vihreiden keittäminen on hyvä torjumaan liiallista hikoilua.
Persiljan syöminen ruoan avulla voit poistaa myrkkyjä kehosta ja sillä on positiivinen vaikutus kuukautisiin: vihreät lisäävät kohdun verenvuotoa ja stimuloivat viivästynyttä säätelyä. Persiljan keittämistä käytetään myös kuukautiskipuun, sillä on positiivinen vaikutus lantion lihaksiin, auttaa virtsarakon, munuaisten ja eturauhanen sairauksien hoidossa. Persiljan juurta käytetään diureettina turvotukseen ja nesteen kertymiseen kehossa.
