Munakoisoissa on runsaasti hivenaineita - melkein kaikki mitä ihminen tarvitsee, samoin kuin B-vitamiineja ja orgaanisia happoja. Lämpökäsittelyn aikana näitä hyödyllisiä aineita, paitsi C-vitamiinia, ei tuhota.
Munakoiso smetanassa
Kuori 0,5 kg munakoisoa, jaa pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja leikkaa ydin. Kasta munakoisot suolattuun kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, poista sitten ja kuivaa. Aseta jauheliha syvennykseen, laita täytetyt munakoisot syvään kattilaan, peitä kuuma kastike ja aseta esikuumennettuun uuniin 15 minuutiksi.
Jauheliha
Pilko sipuli ohuesti, raasta 2 porkkanaa. Laita juurekset kattilaan, lisää rkl voita, 150 g vettä ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Leikkaa toinen sipuli ohuesti, sekoita munakoiso ytimestä ja paista kasviöljyssä. Yhdistä paistetut ja haudutetut vihannekset, lisää 3 rkl keitettyä riisiä, 2 raakaa munaa, hienonnettuja vihreitä ja sekoita hyvin.
Kastike
Pilko 5 tomaattia hienoksi ja hauduta niitä kasviöljyssä matalalla lämmöllä peitettynä, kunnes seos sakeutuu. Lisää 150 g smetanaa, 3 rkl auringonkukkaöljyä, puoli lasillista kiehuvaa vettä, murskattu valkosipulinkynsi, suola ja sokeri maun mukaan.
Munakoiso juustomassalla
Kuori ja leikkaa 5 munakoisoa viipaleiksi, suola ja jätä 10 minuutiksi. Huuhtele viipaleet kylmässä vedessä, taputtele kuivaksi, leipä jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä 2 puolelta.
Leikkaa 10-15 tomaattia viipaleiksi ja laita munakoisot ja tomaatit kerroksittain vuorotellen. Mausta jokainen kerros suolalla ja pippurilla. Vatkaa munat jogurtilla tai fermentoidulla paistetulla maidolla ja kevyellä suolalla. Kaada tämä seos vihannesten päälle paistinpannussa ja paista esilämmitetyssä uunissa.
