Täysjyväjauho on viljajyvien tai siementen yksittäisen jauhamisen tuote. Toisin kuin klassiset jauhot, täysjyvä tuotetaan ilman seulomista. Täten hiukkasia ei eroteta kooltaan ja laadultaan.
Historia
Muinaisina aikoina viljajyvät murskattiin käytettävissä olevilla menetelmillä, ja ilman ylimääräistä seulomista päästettiin ruoanlaittoon - he keittivät puuroa, paistivat leipää.
Muinaisessa Roomassa joen seuloja oli jo olemassa narttujen seulomiseksi ja erilaisten tuotteiden saamiseksi. Venäjällä, 1900-luvun alkuun asti, oli vain yksi jauhatus. Jauhot siivilöitiin ja erotettiin lajikkeiden mukaan kuluttajat itse leipomoissa tai kotona. Kokojyväjauho oli köyhien tapa. Valituista jauhoista valmistettu leivonta tarjoillaan jaloille taloille.
Nykyään kokojauhoja edistetään naturopatien, laihduttajien ja terveellisten elämäntapojen keskuudessa.
Tanskassa, 1900-luvun alussa, päätettiin siirtyä kokonaisten jauhojen laajaan käyttöön resurssien säästämiseksi. Melkein välittömästi maassa kuolleisuus laski 18%.
Sovellus
Termin "karkea jauho" käyttö ei ole täysin oikein. Kokonainen jauho tai jauhettu jauho on rakenteeltaan samanlainen kuin hienot viljat tai mannasuurimot. Joidenkin hiukkasten koko voi olla puolitoista millimetriä. Sitä käytetään laajalti niin sanotun terveellisen leivän valmistamiseen. Tällaiset jauhot sisältävät monia mineraaleja ja vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle ja joissa on runsaasti viljaa.
Täysjyväjauhoista leivotaan leivonnaisia, pizzaa, kotitekoisia nuudeleita, nyyttejä ja muita taikinaruokia. Leivonnaiset ovat tunnetusti karkeita, mutta niiden maku on usein korkealaatuisista jauhoista valmistettuja tuotteita parempi. Tällaisista jauhoista tehdyt leivät tai pullat, joihin on lisätty siemeniä tai pähkinäseosta, ovat erityisen hyviä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Jauhojen kokonainen jauhaminen parantaa ruoansulatusta, poistaa toksiineja, alentaa veren kolesterolitasoja. Tällainen tuote kyllästää kehon välttämättömillä mikroelementeillä, erityisesti kevään beriberi-jakson aikana. Vitamiinien ja kivennäisaineiden sisällöstä johtuen tällaisista jauhoista valmistetut tuotteet ovat hyödyllisiä monien sairauksien ehkäisyssä.
Karkeajyväinen leipä sopii dieetti- ja terveysruokiin. Lääkärit ilmoittavat merkittävistä parannuksista potilaidensa terveydessä.
Kuidun, proteiinin, sakkaroosin pitoisuus estää peräpukamien ja suonikohjujen kehittymisen. Myös jauhot ovat hyödyllisiä ummetuksesta ja paksusuolentulehduksesta kärsiville. Kokonainen jauho polttaa rasvaa hyvin, edistää laihtumista. Samanaikaisesti iho muuttuu joustavaksi eikä notkeudu, kun menettää ylipainoa.
