Vuohenmaidosta valmistettu raejuusto on uskomattoman maukas, herkkä ja terveellinen tuote. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta prosessi itsessään vaatii jonkin verran taitoa.
Kuten edellä mainittiin, raejuuston valmistaminen vuohenmaidosta ei ole ollenkaan vaikeaa, ja tähän tarvitaan vain itse maito ja kärsivällisyys. Joten ensinnäkin sinun on ostettava vuohenmaito (raejuuston valmistamiseen tarvitaan vain kotitekoista maitoa, joten on suositeltavaa ostaa tuote luotettavista lähteistä). Raejuuston valmistamiseksi kotona optimaalinen määrä maitoa on puolitoista kolmeen litraan.
Kun tuote on saatu, kaada se lasipurkkiin ja aseta lämmin, pimeä paikka. Ihanteellinen vaihtoehto on uuni, mutta jos sinulla ei ole uunia, voit jättää maidon suoraan pöydälle, mutta tässä tapauksessa sinun on valmistauduttava siihen, että kypsennys kestää hieman kauemmin. Noin puolentoista päivän kuluttua, kun maito on lämmin 25-30 astetta, se hapanee, purkin pohjaan ilmestyy samea, hieman kellertävä neste ja päälle ilmestyy tiheä jogurtti.
Heti kun juustomassa on valmis, voit alkaa valmistaa itse vuohenjuustoa. Voit tehdä tämän ottamalla pannun, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin purkin halkaisija, laita puuvillakangas sen pohjalle ja laita purkki jogurttia tähän kankaaseen. Kaada vettä kattilaan ja niin, että sen taso on samalla tasolla purkin sisällön kanssa. Laita pannu korkealle lämmölle ja heti kun pannun vesi kiehuu, vähennä lämpöä alhaiseksi ja jätä juustoaika lämpenemään tunniksi. Poista seuraavaksi pannu lämmöltä ja anna purkin sisällön jäähtyä kokonaan (tämä kestää 3-5 tuntia). On syytä huomata, että sinun ei pitäisi poistaa purkkia pannusta jäähdytystä varten.
Kasta jäähdytetty raejuusto siivilään ja anna heran valua. Vuohenjuusto on valmis syötäväksi. Se voidaan tarjoilla smetanan, tuoreiden marjojen, hedelmien ja muun kanssa.
