Borsch on perinteinen venäläisen keittiön kansanruoka. Se tarjoillaan ensin pöydälle yrttien, smetanan ja joskus valkosipulin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 800 grammaa naudanlihaa
- - 1-2 punajuurta
- - 1-2 porkkanaa
- - 1 sipuli
- - 1 paprika (punainen tai vihreä)
- - 8 perunaa
- - valkokaali
- - Laakerinlehti
- - tomaattisose
- - vihreät (korianteri, tilli, persilja).
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi paloiksi. Huuhdellaan kolokuonalla juoksevan veden alla. Laitamme sen kattilaan. Täytä kattila vedellä ja laita se korkealle lämmölle. Lisää suolaa. Kun vesi kiehuu, poista vaahto lusikalla. Tämä tehdään pitämään liemi kirkkaana. Suljetaan pannu kannella, vähennetään lämpöä lihan kypsentämiseksi.
Vaihe 2
Pesemme punajuuret, porkkanat ja paprikat juoksevan veden alla. Ota paprikan siemenet. Pilko pippuri tarpeeksi hienoksi. Pese punajuuret ja porkkanat huolellisesti, puhdista ne veitsellä tai erityisellä vihannesten kuorimalla ja poista kaikki pilaantuneet alueet. Hiero juurikkaat ja porkkanat keskiraskaalle.
Vaihe 3
Kaada valmistetut vihannekset esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä. Paista kunnes massa pannulla saa viininpunaisen värin. Sen jälkeen purista puoli pakettia tomaattitahnaa lasilliseen vettä, sekoita ja kaada tämä neste vihanneksiin. Odotamme sen kiehumista. Vähennämme lämpöä ja annamme kiehua liedellä.
Vaihe 4
Otamme oikean määrän perunoita, se voi olla seitsemän tai kahdeksan kappaletta, riippuen pannun kapasiteetista ja siitä, kuinka paksuksi borssin tulisi osoittautua. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne kuutioiksi ja täytämme ne vedellä. Vettä on kaadettava niin, että perunat eivät tummu kosketuksesta ilman kanssa. Perunoiden tummentaminen antaa ruokalle epämiellyttävän maun ja näyttää epämiellyttävältä.
Vaihe 5
Leikattiin valkoinen kaali ohuiksi suikaleiksi (määritämme myös sen määrän "silmällä").
Pese vihreät (korianteri, tilli, persilja) juoksevan veden alla, pilkkoa se hienoksi ja laitetaan erilliseen kulhoon.
Vaihe 6
Kaada perunat kattilaan, jossa on lihaa. Kytket tulen päälle ja odotamme veden kiehumista. Vähennämme tulta ja keitä perunat kymmenestä viidentoista minuuttiin. Sen jälkeen laita kaistaleiksi leikattu kaali pannulle. Keitä noin viisi minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 7
Poista vihannesten kattila lämmöltä. Lähetämme "paistamisen" pannulle. Sekoita hyvin. Lähetä yrtit välittömästi pannulle ja keitä 3–4 minuuttia. Borscht on valmis! Kaada borssi lautasiin, ripottele päälle tuoreita yrttejä, lisää hapankermaa tai tarjoile kauniissa tureenissa.
Hyvää ruokahalua!
