Monia venäläisiä ruokia, ei vain ruokaa, ei voida kuvitella ilman niin suosittua maustetta kuin sinappi. Sitä käytetään hyytelöllisen lihan ja nyyttien kanssa, sen perusteella ne valmistavat sinappikastiketta sillille, se on osa majoneesia. Mausteinen, aromaattinen sinappi aiheuttaa lisääntynyttä syljeneritystä ja parantaa siten ruoansulatusta. Sinappia voi aina ostaa kaupasta, mutta se maistuu paremmin kotona. Sinapin valmistaminen kotona on tarpeeksi helppoa.
Se on välttämätöntä
-
- Sinappijauhe - 300 g
- 1 kuppi laimennettua 10% etikkaa
- Auringonkukka- tai oliiviöljy - 100g
- Rakeinen sokeri - 5 rkl
- Marinade-vesi 175 ml
- Kiehuvaa vettä sinapin valmistamiseksi 175 ml
- laakerinlehti
- katkera ja maustepippuri
- neilikka
- kaneli
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi tuore sinappijauhe hienon seulan läpi. Kaada kiehuvaa vettä sinappijauhetta sisältävään kulhoon ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti seosta ja hieromalla tuloksena olevia kokkareita perusteellisesti. Sinulla pitäisi olla tiheä, homogeeninen massa, samanlainen kuin taikina. Kiehauta lisää vettä ja kaada kiehuvaa vettä sinapin päälle niin, että vesi peittää sen kokonaan, mikä auttaa poistamaan katkeruuden. Aseta kannellinen kulho viileään paikkaan yön yli.
Vaihe 2
Tee marinadi. Tätä varten kiehauta vettä, kaada siihen etikkaa, lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja mausteet. Anna sen kiehua vähän matalalla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta marinaatti infusoidaan ja siitä tulee aromaattisempaa ja rikkaampaa.
Vaihe 3
Ota sinappikulho, tyhjennä vesi siitä, sekoittaen toisinaan, lisää marinadi ja kaada kasviöljyä useissa vaiheissa. Voit käyttää tehosekoitinta sen hitain tilassa.
Vaihe 4
Laita saatu seos tiiviisti sulkeutuvaan purkkiin ja pidä jääkaapissa toisen päivän ajan, sinappi on infusoitava.
