Kalmarin liha on dieettituote. Astiat siitä ovat maukkaita ja terveellisiä.
- 500 gr. kalmari,
- 1 rkl. saksanpähkinän ytimet,
- 2-3 valkosipulinkynsiä,
- 1 nippu tilliä
- 1 nippu persiljaa
- 1 nippu korianteria
- 1 rkl. l. soijakastike,
- 1/2 kalkkia
- 20-30 ml. oliiviöljy,
- mausteet maun mukaan.
Huuhtele kalmarien ruhot vedellä, poista kalvot ja keitä suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia. Poista kiehuvasta vedestä ja huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa sitten keskikokoisiksi suikaleiksi.
Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa hiukan kullanruskeaksi ja pilko sitten. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi. Huuhtele vihreät kylmällä vedellä, kuivaa ja pilko hienoksi.
Otamme salaattikulhon ja laitamme siihen kaistaleiksi leikatut kalmarit, hienonnetut saksanpähkinät, valkosipuli, yrtit, sekoitetaan kaikki hyvin. Teemme kastikkeen erilliseen kulhoon 1/2 kalkista, puristetaan mehu ulos, lisätään soijakastiketta, rakeistettua sokeria ja oliiviöljyä, sekoitetaan kaikki perusteellisesti ja maustetaan kalmari saadulla kastikkeella. Anna astian hautua tunnin tai kaksi.
