Kaikki ihmisravinnoksi käytettävät palkokasvit kuuluvat kaksisirkkaisiin perheisiin. Niillä on paljon yhteistä ulkonäköä. Niiden kasvuolosuhteet ovat myös samanlaiset. Viljapalkokasveja viljellään siementen tuottamiseksi, joilla on korkea proteiinipitoisuus. Pavuja on pidetty arvokkaana ihmisruokana muinaisista ajoista lähtien.
Mitä ravinteita pavut sisältävät?
Palkokasvit ovat erittäin tyydyttäviä niiden korkean kasviproteiinipitoisuuden vuoksi. Uskonnollisissa paastoissa niitä käytetään edelleen eläinten lihan korvikkeena. Viljelyn helppouden ansiosta palkokasvit ovat pelastaneet tavallisia ihmisiä nälästä vuosisatojen ajan. Nykyään ne pysyvät korvaamattomana ruokana ihmisen ruokavaliossa.
Mitkä ovat palkokasvien hyödylliset aineet:
· Proteiinit, joiden aminohapot ovat välttämättömiä ihmissolujen rakentamiseksi;
· Ihmisille tärkeät vitamiinit ja mikroelementit
Pektiini (liima).
Ja myös pavut sisältävät suuren määrän kuitua.
Pavut ruokavaliossa
Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat nykyään pavun kulutusta terveellisen ruoan lähteenä.
1. Esimerkiksi palkokasvien säännöllinen käyttö vahvistaa hermostoa. Loppujen lopuksi ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja, joita tarvitaan hermosolujen rakentamiseen.
2. Monia palkokasveja suositellaan maltillisesti diabeetikoille.
3. On hyödyllistä syödä ruokia pavuista ja allergikoista, koska pektiini ja kuitu puhdistavat suolet, parantavat sen mikroflooraa.
4. Palkokasvien systemaattisella kulutuksella verensokeri ja kolesterolitasot pysyvät normaalina. Kasviliima (pektiini) poistaa huonon kolesterolin ihmiskehosta.
5. Pavunsiemenet nuorentavat ihmiskehoa niiden sisältämän mangaanin ansiosta.
IVY-maissa syödyt tavalliset palkokasvit
Herneet
Tämä on suosituin palkokasvituote. Herneissä on runsaasti B1-, B6- ja C-vitamiineja, mutta se sisältää vain vähän rasvaa, mutta sen kuitupitoisuus on erittäin korkea. Tavallisilla herneillä on mielestämme erittäin rikas hivenaineiden ja mineraalisuolojen koostumus.
Tuoreet vihreät herneet ovat erityisen hyödyllisiä. Nuorten vihreiden herneiden kaloripitoisuus on vain 30 kcal. Se on enemmän kyllästetty vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Herneissä on runsaasti antioksidantteja, jotka estävät syövän kehittymisen kehossa. Antioksidantit stimuloivat prosesseja, joilla vanhat solut uusitaan uusilla. Nuoret vihreät herneet ovat diureettisia. Se poistaa ylimääräisen veden kehosta.
Kuivatut herneet sisältävät kuitenkin myös monia hyödyllisiä ja ravitsevia elementtejä. Tämän tyyppisten herneiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 300 kcal.
Kuivia liotettuja herneitä suositellaan haavaumiin, erityisesti perunamuusin muodossa. Se vähentää mahahapon happamuutta.
Kuinka keittää kuivia herneitä
Ennen herneiden keittämistä niitä liotetaan yksi tai kaksi tuntia. Sitten vesi, johon pavut liotettiin, tyhjennetään. Herneitä keitetään noin tunnin ajan.
Tavalliset pavut
Pavut ovat myös runsaasti pektiiniä, vitamiineja, tärkkelystä. Pavut sisältävät monia hyödyllisiä elementtejä, erityisen tärkeitä: jodia, rautaa, kaliumia, rikkiä ja kalsiumia.
Tavalliset pavut voivat olla eri värejä: musta, viininpunainen, valkoinen. Se myydään ja varastoidaan kotona kuivana. Papuissa esiintyvä aine, arginiini, osallistuu kehomme typenvaihtoprosesseihin. Tämän avulla voit normalisoida sokerin elimistössä diabeetikoilla.
Pavut sisältävät enintään 300 kcal / 100 grammaa tuotetta. Mutta tämän tuotteen proteiinit ovat helposti sulavia. Siksi kasvissyöjät kuluttavat usein pavut.
Kuivat pavut sisältävät aineita, joita ihmiskeho hajottaa huonosti. Siksi sinun on kyettävä kypsentämään se oikein.
Kuinka keittää pavut oikein. Ennen käyttöä sitä liotetaan noin neljä tuntia. Sitten vesi, johon pavut liotettiin, tyhjennetään. Siksi haitalliset aineet poistetaan niistä ja niiden kypsennysaika lyhenee. Sitten pavut keitetään pehmeiksi.
Luonnollinen soija
Soijapapujen koostumus on myös runsaasti proteiineja ja kuituja.
Se on erittäin hyödyllinen aikuisten naisten keholle. Luonnollisia soijapapuja on kuitenkin vaikea saada. Soija sisältää runsaasti fytoestrogeeneja, jotka korvaavat luonnolliset hormonit naisen kehossa. Se sisältää myös paljon kalsiumia ja estää osteoporoosin kehittymisen. Jos soijapapuja otetaan jatkuvasti, ne lievittävät vaihdevuosien epämiellyttäviä ilmenemismuotoja.
Soija on kaloreita sisältävä ruoka. Kaloripitoisuus 100 grammassa ainetta on 400 kcal.
Soijaa löytyy erilaisista naisten ravintolisistä, nimittäin: Estrovel, Bonisan.
Linssit
Linssit sisältävät kuitua, tärkkelystä, proteiinia. Se sisältää B-, A- ja E-vitamiineja. Se sisältää myös runsaasti mineraaleja: seleeniä, kaliumia, booria, kuparia. Se sisältää myös Omega-3 ja Omega-6-rasvahappoja.
Kuivalinssien kaloripitoisuus on 119 kcal / 100 grammaa.
Linssit, kuten pavut, ovat eri värejä.
1. Punaiset linssit ovat hyviä anemiaan. Se sisältää paljon rautaa ja kaliumia.
2. Vihreä - parantaa ruoansulatusta mahahaavojen, kolekystiitin tapauksessa.
3. Musta on kallein. Sen arvoa verrataan mustaan kaviaariin. Sillä on korkea antioksidanttiaktiivisuus, joten se estää ikääntymistä.
Kuinka valmistaa linssejä oikein? Linssejä, toisin kuin muut palkokasvit, ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa. Se kiehuu nopeasti. Pavut pestään useissa vesissä. Linssejä keitetään noin 20 minuuttia.
Linssihaude vihannesten reseptillä
Tämä ruokalaji on herkullinen valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta.
1. Kaada kaksinkertainen määrä vettä kattilaan. Kuin pavut. Kiehauta se.
2. Kaada linssit kiehuvaan veteen.
3. Suolaa astia maun mukaan viisi minuuttia ennen keittämistä.
4. Saute sipulit ja porkkanat ja lisää haudutettuihin linsseihin.
5. Tummennetaan astia vielä muutaman minuutin ajan.
Palkokasvien vasta-aiheet
Huolimatta siitä, että palkokasveja pidetään ruokavaliona, niitä ei suositella ihmisille, joilla on heikentynyt suolan aineenvaihdunta kehossa, nimittäin potilaille, joilla on:
Kihti;
· Reuma;
· Niveltulehdus.
Virtsakivitauti.
