Siipikarjan lisäksi myös lihaa voidaan keittää kachyatori- tai metsästyskastikkeessa. Metsästykseen menevät italialaiset saattavat unohtaa tulitikut ja suolan, mutta he ottavat varmasti mukanaan purkin purkitettuja tomaatteja.
Se on välttämätöntä
- - 4 kanan koipua;
- - 150 g pekonia;
- - 4 kanan reisiä;
- - 1 sipuli;
- - suola pippuri;
- - 1 laakerinlehti;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 50 g oliiviöljyä;
- - 100 ml kuivaa vermuttia;
- - 0,5 tl sokeria;
- - 100 g pieniä sieniä;
- - 1 oksa oreganoa ja rosmariinia;
- - 800 g säilöttyjä tomaatteja (hienonnettu);
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli. Kuumenna kattilassa 20 g oliiviöljyä ja hauduta sipulia ja valkosipulia 8 minuuttia. Pilko pekoni pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Pese sienet ja pilko ohuiksi viipaleiksi. Lisää pekonia ja sieniä sipuliseokseen, sekoita hyvin ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut. Siirrä tarjoiluastiaan ja aseta sivuun.
Vaihe 3
Valmista kananpalat, pese ja kuivaa. Kuumenna jäljellä oleva öljy samassa kattilassa kuin kasviseos ja paista kanaa kummallakin puolella 3 minuuttia. Kaada vermutti, lisää lämpöä ja hauduta, kunnes neste on täysin haihtunut.
Vaihe 4
Valmista rosmariinioksat, oregano ja laakerinlehdet sitomalla ne yhteen muodostamaan kimppu. Jotta voit poistaa ne kaikki kerralla, älä tartuta niitä yksi kerrallaan kastikkeesta. Lisää kanaan hienonnettu tomaattimassa, laakerinlehti, oregano, rosmariini, sokeri. Kaada 0,3 kuppia kylmää vettä, kiehauta.
Vaihe 5
Lisää sientäsi sieni-, pekoni-, sipuli- ja valkosipuliseos. Sekoita ja keitä 20 minuuttia, peitettynä matalalla lämmöllä. Poista oregano, rosmariini ja laakerinlehdet kanan kattilasta.
Vaihe 6
Maista ruokalaji ja mausta tarvittaessa suolalla. Mausta juuri jauhetulla mustapippurilla ja levitä kulhoille.
