Vihreän soseen keitto on todellinen löytö terveellisen ruoan ystäville! Keitto-reseptin arugula ja muskottipähkinä antavat sille rikkaan, mausteisen maun.
Se on välttämätöntä
- Tuore parsakaali 1 kpl (noin 500 g)
- Lampun sipuli 1 kpl
- Oliiviöljy 1 tl
- Pinaatti 130 g
- Rucola 40 g
- Persilja 2-3 oksaa
- Kesäkurpitsa 1 kpl
- Sitruunamehu 3 tl
- Ripaus muskottipähkinää
- Suola, pippuri maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme ja pestään sipulit, leikataan ne suuriksi kuutioiksi ja paistetaan syvässä paistinpannussa teelusikassa oliiviöljyä kullanruskeaksi. Lisää sipuliin perusteellisesti pestyt pinaatti ja parsakaali, jaettuina kukintoihin. Kaada pieni määrä vettä (noin puoli lasia) pannulle ja hauduta 10 minuuttia suljetun kannen alla.
Vaihe 2
Sillä välin puhdistamme ja pesemme yhden suuren kesäkurpitsa. Jos se sisältää erittäin suuria siemeniä, poista ne. Leikkaa kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi. Lisää kesäkurpitsa vihanneksiin. Täytä kasviseos vedellä niin, että kaikki vihannekset ovat peitossa. Keitä vielä kymmenen minuuttia. Tyhjennämme ylimääräisen nesteen erilliseen astiaan.
Vaihe 3
Pesemme rucolaa ja persiljaa, puristamme kaksi teelusikallista mehua sitruunasta. Lisää vihanneksia keittoon ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Kaada sitruunamehua, mausta muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 4
Puhdista keitto upotussekoittimella sileäksi, kermaiseksi ja pehmeäksi. Tuo vihreä sose-keitto haluttuun koostumukseen liemellä, jonka kaadettiin erilliseen astiaan. Lisätään nestettä vähitellen, pieninä annoksina. Tarjoamme keittoa kuumana; voit käyttää koristeluun raakoja kurpitsa- ja auringonkukansiemeniä sekä valkosipulin krutonkeja.
