Herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi voiteille on monia reseptejä. Yksi kuuluisimmista on marenki ja smetana. Niille, joilla on makea hammas, on ilo oppia uusista resepteistä, jotka eivät ole yhtä maukkaita, epätavallisia ja nopeasti valmistettavia.
Herkkä juustovoide kakkua varten
Ota 400 grammaa raejuustoa ja hiero se seulan läpi useita kertoja. Leikkaa 200 grammaa voita pieniksi paloiksi, lisää 3 grammaa jauhesokeria. Voita voita sekoittimella tai tehosekoittimella pörröiseksi. Lisää sitten pieni vanilliini ja lyö massa uudelleen. Lisää seuraavaksi raastettua raejuustoa rehevään konsentraatioon ja voita perusteellisesti uudelleen, kunnes saadaan tasainen massa. Herkkä juustovoide on valmis.
Vaniljakastike
Ota 3 keltuainen ja sekoita 150 g sokeria. Lisää sitten 2 rkl seulottua jauhoa ja sekoita huolellisesti. Kaada sitten maitoa seokseen ja sekoita. Keitä sitten puoli lasillista maitoa, vähennä lämpöä ja kaada seos. Sekoita, älä anna sen palaa. Jäähdytä saatu sakeus. Mash 200 g voita haarukalla ja lisää koko seos. Vatkaa sekoittimella tasaiseksi ja kerma on valmis.
Suklaa kerma hapan kerma
Ota 150 grammaa suklaata ja 50 grammaa voita, sulata ne. Anna jäähtyä ja sekoita 200 ml smetanaa. Lisää sitten jauhesokeri seokseen. Se tarvitsee niin paljon, että seos saa paksun kermaisen ulkonäön.
Proteiinivoide
Laita kattilaan 3 rkl sokeria, 3 rkl vettä ja pieni sitruunamehu. Sekoita perusteellisesti ja keitä matalalla lämmöllä. Voita 4 munanvalkuaista sekoittimella ja lisää kuuma siirappi. Tuloksena on paksu, proteiinipitoinen kerma.
Amaretto kerma
Kuumenna kattilassa kolme neljäsosaa sokeria ja puoli lasillista vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä ja keitä 3 minuuttia. Kun olet poistanut kannen, kytke liesi päälle kuumalla lämmöllä ja keitä vielä 5 minuuttia. Vatkaa sitten 3 munanvalkuaista ja vähän sokeria (maun mukaan) erilliseen kulhoon. Kun valkoiset on lyöty perusteellisesti, lisää kuuma siirappi ohuena virtana. Vatkaa 10 minuuttia nopealla sekoittimella (tehosekoittimella). Lisää seokseen vähitellen 200 grammaa pehmeää voita. Kun massa on homogeeninen, lisää ripaus suolaa ja 2 tl amaretto-likööriä.
