Grillissä keitetyt samppanjat eivät vieläkään ole aivan tavallinen ruokalaji venäläisille. Mutta joka vuosi tämä tilanne muuttuu vähitellen, kun grillin ystävät alkavat arvostaa tällaista reseptiä, varsinkin kun grillin sienet valmistetaan melko nopeasti, yksinkertaisesti, erittäin maukkaita ja pehmeitä.
Ainesosien valmistaminen paistamiseen
Tulevien samppanjan paistamiseen grillissä tarvitaan itse sieniä (5-6 hengen yritykselle tarvitaan 1-1,5 kiloa tuotetta), kaksi isoa sitruunaa, puoli lusikallista merisuolaa, 50-60 millilitraa kasviöljyä (auringonkukkaöljy ja oliivi) sekä mausteita maun mukaan.
Jos haluat, että tämä ruokalaji osoittautuu kauniiksi ja sienet eivät hajoa kypsennyksen aikana, sinun on ostettava tuoreita samppanjaa, joissa jalka on hyvin tiukasti kiinni korkissa. Joten ruoanvalmistuksen ensimmäinen vaihe sisältää sienien perusteellisen pesun. Sitten sienet on asetettava syvään kulhoon, kaadettava niiden päälle sitruunamehulla (varmista, että luut eivät pääse siihen, mikä voi olla tulevaisuudessa hyvin katkeraa), ripottele suolalla, mausteilla ja mausteilla. Ennen marinointia sienet on sekoitettava hyvin perusteellisesti, jotta marinaatti vaikuttaa kaikkiin sienien osiin.
Optimaalinen aika samppanjan peittaamiseen on noin 5-6 tuntia kulhossa, jossa on hyvin tiiviisti suljettu kansi.
Keittäminen samppanjaa
Avoin tulipalo sienien paistamiseen vartaassa ei sovi, sinun on odotettava suurten ja kuumien hiilien muodostumista (paras on koivun polttopuut). Sitten sinun täytyy sitoa samppanjat ja hyvin tiukasti, jotta sienet eivät kuivu, palaa ja säilytä mehukkautensa.
Vartaat on käännettävä melko usein ja sienien keittäminen kuumilla hiilillä noin 15-20 minuutin ajan. Samppanjat ovat tietysti tuote, jota voidaan käyttää jopa tuoreina salaateissa tai muissa astioissa, mutta sinun tulisi silti paistaa ne hyvin muodostuu herkullinen kultainen väri ….
Edellä mainitun ajan kuluttua sienet on poistettava varrista varovasti ja hyvin varovasti ja laitettava iso, syvä astia. Hienoksi leikatut tuoreet yrtit (kuten tilli, persilja, vihreät sipulit tai basilika) sopivat täydellisesti koristeluun, samoin kuin pieni määrä sitruunamehua, jonka sinun tarvitsee vain ripotella valmiilla sienillä. Voit tehdä toisella tavalla - laita vihreät salaattilehdet lautaselle, jolle olet jo asettanut paistettuja samppanjaa. Lisäruoka tuoreita kesävihanneksia - kurkut, paprikaa, retiisiä tai muita - on täydellinen koristeluun.
Tämä ruokalaji on kaikesta keveydestään silti melko tyydyttävä, joten jos haluat myös hemmotella itseäsi lihalla tai kanan kebabilla, on parempi olla pidättäytymättä ensin sienistä.
