Shekerburit ovat hasselpähkinöillä täytettyjä azerbaidžanilaisia piirakoita. Tämä leivonnainen on perinteisesti valmistettu lomalle nimeltä Novruz Bayram.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauho - 1,5 kg;
- - smetana - 400 g;
- - hasselpähkinät - 400 g;
- - maito - 200 ml;
- - vesi - 3 rkl;
- - voi tai margariini - 200 g;
- - munanvalkuainen - 2 kpl;
- - sokeri - 2 rkl;
- - kuiva hiiva - 1 rkl;
- - suola - veitsen kärjessä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina ennen shekerbourgin ruoanlaittoa. Tätä varten kaada ruokalusikallinen kuivahiiva puhtaaseen, tyhjään kulhoon ja peitä se vedellä. Veden on oltava lämmintä. Aseta tämä seos sivuun neljännekseksi tunniksi hiivan nousemiseksi.
Vaihe 2
Sekoita esisulatettu voi tai margariini lämmitetyn maidon kanssa. Lisää samaan seokseen seuraavat komponentit: raaka munanvalkuainen, smetana sekä suola veitsen kärjessä ja rakeinen sokeri. Lisää ensin sovitettu taikina muodostuneeseen massaan, sitten vehnäjauhot. Kun taikina on vaivaillut hyvin, anna sen nousta. Tätä varten laita se lämpimään paikkaan tai kulhoon lämpimää vettä noin 50-60 minuutiksi.
Vaihe 3
Täytä sekekurki taikinan noustessa. Kaada hasselpähkinät kuivaan paistinpannuun ja paista ne kullanruskeaksi. Poista tämän kuoren jälkeen niiden kuori niiden pinnalta - se poistetaan ilman suurempia vaikeuksia. Pilko hasselpähkinät pieniksi paloiksi ja sekoita ne rakeiseen sokeriin.
Vaihe 4
Tee saadusta taikinasta pieniä palloja. Rullaa kukin siten, että halkaisija on 12-15 senttimetriä, ei enempää. Laita täyte näin: rkl yhdelle pyöreälle kerrokselle. Muotoile pihvit puolikuun muotoon ja kiinnitä sitten reunat.
Vaihe 5
Kun olet voinut leivinpaperin riittävällä määrällä auringonkukkaöljyä, aseta siihen muodostuneet piirakat. Paista ne 190 asteessa uunissa, kunnes ne ovat kypsyneet.
Vaihe 6
Jäähdytä leivonnaiset ennen tarjoilua. Sekekurit ovat valmiita!
