Jokaisella kansalla on omat perinteiset ruokansa, kulinaariset erikoisuutensa ja suosikkiruokansa. Koreassa he syövät koiranlihakeittoa, Kambodžassa he pitävät paistetuista hämähäkeistä, ja Japanissa he voivat tarjota jibashi senbei -evästeitä teeksi, jonka kohokohta on ampiaiset. Tähän verrattuna ranskalainen herkku, sammakonjalat, näyttää lapsen leikiltä.
Syövätkö ranskalaiset sammakoita
Ensimmäinen sammakonjalkoista valmistettu ruokalaji ilmestyi Ranskassa sotilaallisen konfliktin aikana Englannin kanssa, joka kesti vuosina 1337-1453. Tuolloin suurin osa ranskalaisista oli nälkää, joten ihmisten oli maistettava näitä sammakkoeläimiä. Aluksi vain köyhät söivät niitä, myöhemmin sammakonlihasta tuli aristokratian suosikki herkku.
Tarve käyttää sammakkojalkoja on kadonnut, mutta kysyntä on vain kasvanut vuosien varrella. Loukkaava lempinimi - kahluuallas - ei pysäyttänyt ranskalaisia, he jatkoivat yhä uusien ruokien keksimistä. Sammakoiden populaatio oli uhattuna, koska yhden kilon tassujen keräämiseksi yli 20 kilogrammaa eläviä yksilöitä oli tuhottava. Maatalousmaat kärsivät ensimmäisinä, koska lisääntynyt hyönteisten määrä tuhosi satoja rankaisematta. Ranskan maatalousministeriö vaati valvomattoman kalastuksen kieltämistä, mutta koska virkamiehet kuluttivat herkkuja, kielto saavutettiin vasta vuonna 1977.
Nyt ravintolan omistajat ostavat sammakonjalat viljelijöiltä, jotka kasvattavat näiden eläinten lihavia lajeja. Tassut toimitetaan myös pakastettuna muista maista, mutta uskotaan, että niiden maku on paljon huonompi kuin paikallisten, ranskalaisten.
Sammakko tassuastiat
Toisin kuin Thaimaassa, jossa sammakot kypsennetään kokonaisina, syömällä jopa niiden sisäosat, Ranskassa ruoanlaittoon osallistuvat vain jalat. Tämä on lihavin osa, joka kypsennyksen jälkeen maistuu menetelmästä riippuen kanan tai rapujen lihalle. Sekä keitot että pääruoat valmistetaan sammakotassuista.
Aluksi tassuista keitettiin keittoa, johon sammakonlihan lisäksi he panivat talossa tällä hetkellä olevan. Useimmiten se oli vain jousi. Nykyään ensimmäisiä ruokalajeja ei käytännössä valmisteta, mieluummin paistettua lihaa erilaisten lisukkeiden ja kastikkeiden kanssa. Sammakonjalat paistetaan pannulla tai vartaassa. Jalostuksen jälkeen liha muuttuu hyvin pehmeäksi. He syövät sen kokonaan, ilman ruokailuvälineitä, yhdessä luiden kanssa.
Jos haluat keittää sammakonjalat taikinassa, tarvitset jauhoja, maitoa ja munaa. Tassut tulisi rullata taikinaan ja laittaa öljypohjaiseen paistinpannuun. Kypsennysaika 15-20 minuuttia.
Paistettujen sammakkojalkojen valmistamiseen tarvitaan persiljaa, neilikkaa, valkosipulia ja sipulia, pippuria ja sitruunamehua. Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta jalat ja paista niitä 10 minuuttia. Ripottele sitten hienonnettua persiljaa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää loput mausteesta. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä se päälle ja lisää sitruunamehua. Kaikki vihannekset sopivat lisukkeeksi ja kuiva valkoviini juomiksi.
