Meat hodgepodge on liemeen perustuva keitto, jonka komponentit ovat erityyppisiä lihoja, makkaroita, tuoreita ja suolattuja vihanneksia sekä mausteita. Hapan lisäämiseksi keitolle lisätään sitruunaa.
Solyanka naudanlihan ja oliivien kera
Tehdäksesi runsas tuoksuva hodgepodge tarvitset:
- 400 g naudanlihaa luussa;
- 100 g kinkkua;
- 200 g erilaisia makkaroita;
- 2,5 litraa vettä;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 4 suolakurkkua;
- 2 laakerinlehteä;
- kasviöljy paistamiseen;
- 2-3 paprikaa;
- 2 rkl. tomaattisose;
- 2 rkl. oliivit;
- sitruuna;
- vihreitä sipuleita;
- tuoretta persiljaa;
- smetanaa.
Keitä liemi naudanlihasta, poista liha, erota luut ja leikkaa liha kuutioiksi. Laita liha takaisin liemeen, jatka kypsentämistä matalalla lämmöllä, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
Raasta porkkanat, sipulit ja suolakurkku karkealle raastimelle, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista tuoreita vihanneksia kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten kurkut ja tomaattipasta, sekoita ja pidä pannulla 2-3 minuuttia. Laita sitten kasviseos kattilaan, jossa on lihaa, ja keitä matalalla lämmöllä.
Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi, pilko vihreät, leikkaa oliivit puolikkaiksi. Leikkaa valitsemasi kinkku ja makkarat ruskeaksi kasviöljyssä. Lisää paistetut lihat hodgepodgeen.
Sen jälkeen keitä keittoa vielä 5 minuuttia, laita sitten oliivit siihen ja sammuta lämpö. Anna astian istua kannen alla 20 minuuttia. Kaada sitten hodgepodge lautasiin, laita kullekin sitruunaviipale, ripottele päälle yrttejä ja lisää hapankermaa maun mukaan.
Klassinen hodgepodge multicookerissa
Voit valmistaa hodgepodin multikeittimessä, jota varten tarvitset seuraavat komponentit:
- 500 g erilaisia savustettuja lihoja;
- 6 suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- 2 rkl. oliivit;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 porkkana;
- 2 mustapippuria;
- 2 rkl. tomaattisose;
- 2 viipaletta sitruunaa;
- kasviöljy.
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Aseta multikeitin "paista" -tilaan 10 minuutiksi, kaada pieni määrä öljyä kulhon pohjalle ja laita vihannekset.
Lisää sitten paloiteltu savustettu liha, tomaattipasta vihanneksiin, kaada kuuma liemi maksimimerkkiin ja sulje multikeitin. Laita "sammutus" -tila 30 minuutiksi. Lisää sitten keittoon laakerinlehtiä, mustapippuria ja hienonnettuja kurkkuja. Keitä hodgepodgeia samassa tilassa vielä 10 minuuttia.
Laita valmistettuun keittoon sitruunaviipaleita, oliiveja ja jätä 15-20 minuutiksi. Tarjoile hodgepodge hapan kerma, yrtit ja vehnäleipä.
