Kotiäidit ostavat harvoin kaloja, kuten tähtikampelaa, lähinnä lomapäivinä. Kala on kallista ja erittäin maukasta hyvällä suorituskyvyllä. Mutta haluaisin, että ruokalaji olisi paitsi maukas, myös poikkeuksellinen. Siksi kypsennä tähtikampelasta … täytettyä kaalia!
Se on välttämätöntä
-
- kaali - 1 kaali
- tähtien sampi - 700 g
- samppanjaa - 200 g
- sipulit - 1-2 kappaletta
- tomaatit - 2 kpl
- porkkanat - 1-2 kappaletta
- suola ja mausteet maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Pura kaalin pää erillisiksi lehdiksi, pidä niitä 5-7 minuuttia suolaisessa kiehuvassa vedessä.
Vaihe 2
Kuori kala, erota luut. Leikkaa tuloksena oleva sampi-filee annoksiksi, voita hieman, ripottele suolalla ja mausteilla.
Vaihe 3
Huuhtele samppanjat vesijohtovirran alla, irrota kalvot, pilko hienoksi. Laita ne sitten esilämmitettyyn pannuun, johon on valmiiksi kaadettu kasviöljyä, ja jätä paistamaan matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Kuori ja pilko sipuli hienoksi. Huuhtele porkkanat, kuori ja raasta karkealle raastimelle, sekoita sipulien kanssa. Laita tämä seos paistinpannuun sienien kanssa.
Vaihe 5
Leikkaa tomaatit päältä ristikkäin, kuumenna kiehuvalla vedellä. Kuori tomaatit ja pilko ne hienoksi. Paloitellut tomaatit lähetetään samalle paistinpannulle. Sekoita koko seos huolellisesti, peitä pannu kannella ja anna kiehua 15-20 minuuttia. Jos tuoreita tomaatteja ei ole, ne voidaan korvata purkitetulla tai tomaattitahnalla (noin 3 rkl).
Vaihe 6
Kun vihannesten seos on valmis, ota kaali lehti, laita siihen pala kevyesti lyötyä tähtimampifileetä, laita sitten kerros vihanneksia sienillä ja sitten pala kalafilee. Kääri kaalilehti kirjekuoreen, kuten tavallisten kaalirullien valmistuksessa. Tee tämä, kunnes ainesosat loppuvat.
Vaihe 7
Paista saadut kaalirullat voissa tai kasviöljyssä (makusi mukaan on todella ketään), kunnes kullanvärinen kuori ilmestyy.
