Erilaiset savustetut elintarvikkeet, mukaan lukien kana, ovat gourmet-suosikki useimmille gourmet-asiakkaille. Hänellä on ainutlaatuinen, pitkällä aikavälillä mieleenpainuva maku ja aromi, minkä ansiosta hän on usein läsnä kansalaisten pöydillä. Itse asiassa on melko helppoa valmistaa savustettua kanaa kotona, tärkeintä on, että sinulla on erityinen laite - kodin savustamo. Ja sitten voit miellyttää vieraasi uudella, uskomattoman maukkaalla ruokalla, joka on valmistettu omilla käsilläsi.
Se on välttämätöntä
-
- Kana,
- Laakerinlehti,
- 0,5 rkl suolaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl Kidesokeri
- mustat pippurit
- kaneli
- inkivääri
- 5 katajanmarjaa,
- 3 rkl. l. 3% etikkaa
- kodin savustamo,
- leppä oksat.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota nuori mehevä kana, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa puoliksi rintalastaa pitkin. Yritä lyödä kanaa hyvin vasaralla. Tämä on välttämätöntä, jotta nivelet ja luut muuttuvat hieman pehmeämmiksi ja niistä tulee aivojen nestettä.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen, tarvitsemme sitä suolaliuoksen valmistamiseksi.
Vaihe 3
Lisää pari laakerinlehteä, 0,5 rkl suolaa, kaksi hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 tl rakeista sokeria, mustapippuria, kanelia, inkivääriä, 5 katajanmarjaa, 3 rkl 3% etikkaa kiehuvaan, jäähdytettyyn veteen.
Vaihe 4
Aseta kana syvään sopivaan astiaan ja kaada koko keitetyn suolaveden päälle. Anna kanan liota mausteena kahdeksi päiväksi.
Vaihe 5
Tämän ajan kuluttua kana on otettava pois, pienet leikkaukset tehdään ruhon koko pinnalle ja täytetään pienillä paloilla valkosipulia ja pekonia. Ripusta kana kuivumaan hieman. Sen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin.
Vaihe 6
Kanan tupakoinnissa on käytettävä leppäoksaa ja polttopuuta. Ensinnäkin sinun on lämmitettävä savustamoa paljon, jotta kanan pinnalle muodostuu kiiltävä kalvo. Siellä on mahdollista määrittää kanan valmiusaste. Kun kalvo alkaa viivästyä helposti, tämä osoittaa, että liha on valmis.
