Kakut-korit ovat kaunis ja herkullinen jälkiruoka. Juhlapöydän koristeluun eivät kuitenkaan sovi pienet kakut, vaan suuri, upea kori. Voit paistaa maljakkorin ja täyttää sen piirakoilla, kekseillä tai karkeilla, tai voit luoda kakkukori täyttämällä sen hedelmillä ja kerma. Joka tapauksessa vieraiden hämmästys ja ilo taataan sinulle.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivataikina:
- kuiva hiivapussi;
- 200 ml lämmintä maitoa;
- 40 g voita;
- 50 g sokeria;
- suola;
- 450 g jauhoja;
- 1 muna;
- kasviöljy muotin voiteluun.
- Choux-leivoskori:
- 260 g jauhoja;
- 120 g voita;
- 10 g sokeria;
- 2 munaa;
- 8 munankeltuainen;
- 230 ml vettä;
- suola.
- Marenkikori:
- 2 munanvalkuaista;
- 100 g sokeria;
- 1 tl tärkkelystä;
- vanilliini;
- oh, 5 tl etikkaa;
- 300 ml raskasta kermaa;
- tuoreet hedelmät (omenat
- päärynät
- appelsiinit
- kiivi).
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivan taikinakori Sekoita pussi kuivahiivaa 1 tl sokerin kanssa, lisää 200 ml lämmintä maitoa. Laita seos lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Lisää 40 g voita, puoli tl suolaa, 50 g sokeria, sekoita.
Kaada 450 g jauhoja pöydälle ja kaada taikina vähitellen maito-hiiva-seokseen. Kerää se palloon, peitä pyyhkeellä ja kuumenna 2 tuntia. Jaa valmis taikina pieniksi paloiksi, rullaa palat ohuiksi, yhtä pitkiksi nippuiksi. Hanki pyöreä, sileä, tulenkestävä lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho. Käännä kulho ylösalaisin ja harjaa kevyesti hajustamattomalla kasviöljyllä. Järjestä valjaat ylittämällä ne kulhon pohjan keskelle. Aseta siten tulevan korin pystysuorat "tangot". Kutoa korin kangas ylittäen vaakasuora pystysuorien kanssa. Älä aseta valjaita liian lähelle toisiaan. Voitele valmis kori lyötyllä kananmunalla ja aseta se 200 asteen esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes taikina on ruskistunut; poista leivinlevy uunista, poista kori ja poista se varovasti kulhosta. Jos kori ei pidä muotoa, palauta se uuniin - todennäköisesti taikina ei ole tarpeeksi paistettu. Valmis kori voidaan täyttää piirakoilla, pullilla tai kekseillä.
Vaihe 2
Kori choux-leivonnaisia Kiehauta kattilassa 230 ml vettä, lisää 10 g sokeria, 120 g voita, suolaa. Kaada jauhot veteen, vaivaa taikina lusikalla ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, säilytä kylmässä (taikinan tulee olla lämmin). Lisää vähitellen hyvin sekoittaen 2 kokonaista munaa ja keltuainen 8. Ota keskikokoinen kattila, kääri pohja ja sivut pergamentilla. Laita taikina muovipussiin, leikkaa kärki irti ja vapauta taikina pussista ja aloita korin kutomista levittämällä ensin pystysuoria ja sitten vaakasuoria raitoja. Peitä pohja jatkuvilla nauhoilla ja aseta kattila ja kori uuniin 100 asteeseen. Paista tunnin ajan. Poista kori, poista se pannusta ja jääkaapissa. Valmis kori on täynnä piirakoita tai keksejä.
Vaihe 3
Marenkori 2 munanvalkuaista, vatkaa kiinteäksi. Lisää vähitellen 50 g sokeria, lyö, kunnes kiiltää. Lisää vielä 50 g sokeria, 1 tl tärkkelystä, vanilliinia, 0,5 tl etikkaa. Vatkaa koko seos kiinteäksi.
Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta kermavaahdot munanvalkuaiset ympyrään. Tee sivut haluamallesi korkeudelle. Vatkatut munanvalkuaiset pitävät muotonsa hyvin. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Aseta leivinpelti uuniin ja paista marenkia noin 1 tunti vaalean beigenvärisenä. Käännä valmis marenki varovasti ympäri, poista paperi. Jos korin pohja on pehmeä, aseta se takaisin uuniin 10-15 minuutiksi. Vatkaa 300 ml raskasta kermaa. Aseta ne korin sisälle, koristele viipaloiduilla hedelmillä.
