Jauhettu naudanliha on vähemmän kaloreita kuin sianliha. Kyljysmassa on kypsennettävä asianmukaisesti. Sinun on ostettava oikea naudanliha, jauhettava se, lisättävä tarvittavat ainesosat.
Mikä naudanliha ostaa
Lihan valinnalla on suuri merkitys. Sen pitäisi olla sisäfilee, jossa on vähintään kalvoja ja jänteitä. On hyvä, jos lihapalassa on vähän rasvaa. Se auttaa lopputuotetta olemaan mehukas. Loppujen lopuksi naudanliha itsessään on melko kuiva. Rasvan on oltava valkoista. Jos se on keltainen, käänny ympäri ja kävele pois vanhasta lihalaskurista. Keltaisuus on merkki siitä, että tuotetta on varastoitu pidempään kuin eräpäivää. Samasta syystä on parempi olla ottamatta jäädytettyä lihaa. Se voi olla tässä muodossa useita vuosia absorboimalla vähitellen vieraita hajuja. Ota jäähdytetty, kirkkaan punainen sisäfile ripaus raikasta valkoista rasvaa. Jos liha on vähärasvaista, voit lisätä tuoretta sianlihaa jälkikäteen.
Sipulit, valkosipuli - välttämättömät jauhelihan kumppanit
Pese liha. Jos siinä on kalvoja tai suonia, leikkaa ne pois. Jauhaa alkuperäinen tuote paloiksi 2x2 tai 3x3 cm ja vie 2 tai mieluiten 3 kertaa lihamyllyn läpi. Jos se on sähköinen, se on helppo tehdä. Mekaaninen prosessi voi olla vaikeaa. Jotta leivonnaisille tarkoitettu naudanliha käpristyisi helposti, laita hienonnetut palat rautakulhoon ja aseta ne pakastimeen 25-30 minuutiksi. Palat jäätyvät vähän, niitä on helpompi kiertää.
Lisäksi naudanlihapalojen kypsennysohjelma sisältää mukana olevien ainesosien lisäämisen. Idässä liharuokia valmistettaessa he eivät säästä sipulia. Ota tämä positiivinen kokemus käyttöön. Se auttaa leivonnaisia olemaan vielä maukkaampia. Lisää 150 g sipulia 600 g: aan jauhelihaa. Ne, jotka rakastavat paistetun valkosipulin tuoksua, voivat pilkkoa 2 neilikkaa lehdistössä, laittaa jauhelihan tähän määrään, lukuun ottamatta sipulia.
Kyljistä tulee pehmeämpiä ja mehukkaampia
Lisää leipä, jotta leivonnaisen massa on tasainen, lopputuote ei ole jyviä, vaan muuttuu pehmeäksi. Sinun on irrotettava kuori siitä. Jopa kuivattu leipä tekee. Liota 20 minuuttia maidossa, väännä se pois, jauhaa se sipulin jälkeen. 600 g jauhelihaa varten riittää 100 g valkoista leipää. Sen sijaan voit laittaa 2 ruokalusikallista. leivänmuruja.
Jos et laske kaikkia kaloreita, kierrä ja lisää 50-70 g tuoretta sianlihaa rasvakudoksen massaan (ei suolaista ja ei rasvaa). Tämä ja seuraava temppu naudanlihapihviä varten auttaa heitä olemaan mehukkaampia.
Tavallinen vesi lisää tämän laadun astiaan. Sen pitäisi olla kylmä. Kaada 50 g vettä samaan määrään jauhelihaa. Sen jälkeen sinun on lisättävä 1 muna, suola, pippuri makusi mukaan ja siirryttävä kylmämassan kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen. Hänet täytyy lyödä kunnolla.
Vatkaa jauheliha ja paista kyljykset
Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat hyvin, rullaa ne palloksi. Nosta se kulhon yläpuolelle, heitä se siihen. Tee tämä 10-15 kertaa. Tämä tekniikka auttaa jauhelihaa rikastamaan hapella, tulemaan ilmavammaksi leikeille.
Voit aloittaa paistamisen. Kolmoisrasvalla lihapullat ovat maukkaampia. Lisää paistinpannuun yhtä suuri määrä auringonkukkaöljyä, margariinia ja gheeä. Muodosta leikkeleitä, kääri kukin jauhoihin tai jauhettuihin murusiin. Aseta (kuuma rasva) varovasti esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista 3 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä kannen ollessa auki ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Sulje se. Paista pihvejä molemmin puolin 8 minuuttia kukin matalalla lämmöllä.
