Ratatouille on kasvisruoka, joka koostuu pääasiassa munakoisoista ja kesäkurpitsaista. Tätä vihannesreseptiä on monia muunnelmia maailman eri keittiöissä, ja sitä kutsutaan eri nimillä. Mutta ratatouillelle on klassinen resepti.
Se on välttämätöntä
- -3 keskikokoista munakoisoa
- -2 keskikokoista kesäkurpitsaa
- -2 kpl. sipulia
- -2 kpl. paprika
- -3 tomaattia
- -1 pää valkosipulia
- -1 nippu persiljaa
- - pari oksaa timjamia
- -1 oksa basilikaa
- -suola, pippuri maun mukaan
- -oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele munakoisot ja kesäkurpitsa vedessä, poista yläosa ja leikkaa sitten ympyröiksi, siirrä kulhoon ja ripottele suolalla, jätä 10 minuutiksi niin, että ylimääräinen neste on lasi, ja katkeruus katoaa sen mukana.
Vaihe 2
Kuori sipuli, poista siemenet pippurista, huuhtele nämä vihannekset tomaateilla ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Leikkaa leikkuulaudalla sipuli pieniksi kuutioiksi ja pippuri nauhoiksi. Leikkaa tomaatit 2 osaan ja leikkaa sitten keskikokoisiksi puolirenkaiksi, pilko valkosipuli valkosipulipuristimessa.
Vaihe 3
Ota paistinpannu, kaada siihen noin 100 g öljyä, kuumenna se hyvin, laita sipuli siihen ja paista. Kun olet paistanut sipulia, lisää siihen pippuria ja valkosipulia, paista vielä muutama minuutti ja siirrä sitten puhtaaseen kulhoon.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi kesäkurpitsaasta ja munakoisosta ja laita vihannekset itse pannulle, jossa on öljyä, joka on jäänyt sipulien, paprikoiden ja valkosipulin paistamisesta. Paista vihannekset kullanruskeaan kääntämällä tai sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 5
Lisää jo paistettuja vihanneksia, tomaatteja ja yrttejä kesäkurpitsaan ja munakoisoihin, suola ja pippuri ratatouille ja hauduta sitten vihanneksia matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia lisäämällä tarvittaessa öljyä tai vettä.
Vaihe 6
Laita valmis ratatouille lautasille, ripottele yrtteihin ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
