Strudel - perinteisen itävaltalaisen keittiön leivonnaisia. Ensimmäistä kertaa strudel valmistettiin maitovoide-täytteellä vuonna 1696, jonka reseptin julkaisi tuntematon kirjailija Wienistä. Tänään voit valita minkä tahansa täytteen paistamiseen, mutta omena- ja marjatäytteet pysyvät muuttumattomina.
Ruoan valmistus
Raejuustoa raejuustoa ja marjoja varten tarvitset: 200 g vedettyä taikinaa, 600 g raejuustoa, 200 g rakeistettua sokeria, 1 muna, 200 g tuoreita tai jäädytettyjä marjoja, 1 rkl. l. tomusokeri, 30 g maissitärkkelystä.
Keittäminen marjajuustoa
Jos käytät jäädytettyjä marjoja struudelin valmistamiseen, sulata ne ensin. Huomaa, että marjat on sulatettava kokonaan ilman ylimääräistä vettä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten täyte ei ole maukasta. Voit valita yhden marjatyypin, esimerkiksi mustikat tai karhunvatukat, tai ostaa seoksen. Tällaisissa seoksissa on yleensä vadelmia, mustikoita ja karhunvatukoita sekä mansikoita, joskus myös kirsikoita.
Ota keskikokoinen kulho ja hajota kananmuna siihen, lisää 200 g rakeistettua sokeria, lyö ainekset kevyeksi pörröiseksi massaksi. Laita tarvittava määrä raejuustoa samaan kulhoon, voita tuotteet uudelleen tasaiseksi.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta siihen venytetty taikina. Levitä juustotäyte suurimmalle osalle taikinaa. Kasta marjat maissitärkkelykseen, laita juustoa. Rullaa taikina täydennyksen kanssa nyt pergamentilla rullaksi ja käännä sauma varovasti alaspäin, jotta tela ei hajoa leivontaprosessin aikana.
Paista strudelia juustotäytteellä ja marjoilla 45-50 minuuttia 180 asteessa. Kun aika on kulunut, poista leivonnaiset uunista ja jäähdytä hieman. Seuraavaksi ripottele rullan yläosa jauhemaisella sokerilla ja leikkaa annoksiksi.
Raejuusto ja luonnonmarjoja sisältävä struudeli on valmis!
