Japanilaiset udon-nuudelit ovat runsas ruokalaji, jota voidaan syödä yksinään erilaisissa kastikkeissa sekä lisukkeena lihalle, katkarapuille ja vihanneksille. Japanissa nuudeleita myydään kuin pikaruokaa, ne ovat halpoja, tyydyttävät nopeasti nälän ja imeytyvät helposti kehoon.
Se on välttämätöntä
-
- Udon-nuudelit
- katkarapujen kanssa paistettu:
- 150 g nuudeleita;
- 300 g katkarapuja;
- purkitetut soija-idut;
- 20 g hienonnettua maapähkinää;
- juuriselleri;
- 2 valkosipulinkynttä;
- kasviöljy;
- 1 rkl soijakastike;
- suola;
- Udon-nuudelit sienillä ja kanalla:
- 0,5 kg nuudeleita;
- 300 g kanafileetä;
- 100 g tuoreita samppanjaa;
- 2 sipulia;
- 5 rkl kasviöljy;
- 1 rkl sakea;
- 5 rkl soijakastike;
- ripaus jauhettua inkivääriä;
- 2 rkl tärkkelys;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Katkaravulla paistetut Udon-nuudelit Erota soija-idut nesteestä, siivilöi loput siivilän läpi ja pilkko hienoksi. Leikkaa sellerijuuri ohuiksi viipaleiksi. Heitä nuudelit kiehuvaan veteen, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, huuhtele siivilässä kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Aseta sulatetut katkaravut kattilaan, jossa on vettä, kiehauta, pidä minuutin ajan ja poista lämmöltä. Kaada 3-4 ruokalusikallista paistinpannuun. kasviöljyä ja lämmitä korkealla lämmöllä. Pilko valkosipuli valkosipuliin tai pilko veitsellä, paista kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Sillä välin kuori katkarapu päästä ja kuoresta, lisää pannulle valkosipulin kanssa, sekoita. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää nuudeleita, sekoita. Keitä 15-20 minuuttia sekoittaen usein. Lisää hienonnettuja soijaversoja ja selleriä 2 minuuttia ennen keittämistä. Lisää maapähkinöitä, soijakastiketta, suolaa maun mukaan, sekoita.
Vaihe 4
Udon-nuudelit sienillä ja kanalla Pese kanafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi, rulla tärkkelykseen. Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Huuhtele sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Kypsennä nuudelit suuressa määrässä kiehuvaa vettä, tyhjennä sitten siivilässä, huuhtele ja anna veden valua. Lisää 1 rkl kasviöljyä, sekoita estää nuudelit tarttumasta yhteen.
Vaihe 6
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä korkealla lämmöllä, laita kananpalat, ripottele jauhetulla inkiväärillä. Paista korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kaada sakea ja 2 rkl. soijakastike, sekoita kaikki ja poista lämmöltä. Aseta kana erilliseen kulhoon.
Vaihe 7
Lisää jäljellä oleva öljy pannulle, kuumenna ja paista sipulia ja sieniä 5 minuuttia. Lisää nuudelit, lasillinen kuumaa vettä tai kuutionlientä, lisää soijakastike, suola. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää paistettua kanaa, sekoita uudelleen ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 8
Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan ripotella hienonnetuilla yrtteillä.
