Japanilainen keittiö on nopeasti saamassa tunnustusta venäläisten keskuudessa. Monet ihmiset nauttivat syömästä erilaisia japanilaisia ruokia. Luonnollisesti halu kokata samoja sämpylöitä tai sushia kotona esiintyy melko usein niiden keskuudessa, jotka haluavat syödä niitä. Eräiden sushi- ja sämpylätyyppien valmistukseen tarvitaan ankeriaita, ja jotta rulla olisi kaunis ja maukas, savustettu ankeria on leikattava oikein.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta savustettu ankerias. Avaa pakkaus ja huuhtele ruho veden alla. Ankerian leikkaamiseksi on parempi käyttää hieman jäädytettyä kalanruhoa. Sulatettu kala on erittäin pehmeää ja mehukas, vaikea leikata.
Vaihe 2
Valmista terävä ankeriaveitsi, mieluiten japanilainen. Terävällä veitsellä voit leikata kalat vaivattomasti juuri haluamallasi tavalla.
Vaihe 3
Suorista ankeriaan ruho kevyellä kämmenen painalluksella, jos käytät pakastettua tuotetta.
Vaihe 4
Ota ankeriaan ruho ja jaa se kahtia pitkin kalan harjua. Ankerias on mahdollista leikata nori-lehden pituuden pituiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Vaihe 5
Aseta savustettu ankeria leikkuulaudalle. Tue ankerias viipaloinnin aikana kädellä liukastumisen estämiseksi. Irrota iho. Se on puhdistettava veitsellä. Näyttää siltä, että poistat kalasta vaa'at. Jos tätä ei tehdä, nahat voivat pilata astian maun.
Vaihe 6
Leikkaa ankeriaan pituus. Kerroksen paksuuden ei tulisi olla yli 2-3 mm. Poista leikkaus ankeriaasta. Leikkaa loput ruhosta ohuiksi viipaleiksi samalla tavalla. Näitä kerroksia käytetään ankeriarullien valmistamiseen.
Vaihe 7
Alla kuvattu viipalointimenetelmä soveltuu ankeriaan sushin valmistamiseen, kun kalanpalaa laitetaan päälle ja sidotaan norilevyillä. Sidontalevyt on kostutettava, muuten ne eivät tartu yhteen. Suuntaa veitsi 45 asteen kulmaan.
Vaihe 8
Astu taaksepäin reunasta noin 1-1,5 cm ja leikkaa pala. Ankeriaan leikkaamisen aikana veitsi on suoristettava sillä hetkellä, kun ruho on melkein leikattu sen koko paksuuteen. Kunkin kappaleen pituuden tulisi olla enintään 3-4 cm.
Vaihe 9
Käytä ankeriaan kuorta telojen täytteenä. Se on erittäin maukasta, mutta on parempi pilkkoa se hienoksi etukäteen. Jos pala ihoa jätetään ehjänä, sitä on pureskeltava pitkään.
