Kastikkeessa keitetyt ankeriaat ovat suosittuja ruokia hollantilaisissa ravintoloissa. Hollantilaiset rakastavat käyttää kuumia kalakastikkeita kastikkana erilaisilla lisukkeilla, ja he tarjoilevat tätä ruokaa usein juhliin, joissa on väkeviä alkoholijuomia.
Se on välttämätöntä
- - meriankerias (1 kg);
- - mustapippuria (1/2 tl);
- - oliiviöljy (50 g);
- - valkosipuli (4 neilikkaa);
- - suolaheinä (10 lehtiä);
- - punainen chilipippuri (1 kpl);
- - munat (4 kpl);
- - tärkkelys (2 tl);
- - sitruuna (1 kpl);
- - kuiva valkoviini (200 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa meriankerianfilee pieniksi paloiksi, suolaksi ja pippuriksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja paista kala molemmin puolin. Laita paistettu ankeriaan pannusta.
Vaihe 2
Laita hienonnettu valkosipuli, suolaheinä ja paprika paistinpannuun. Paista kevyesti.
Vaihe 3
Otamme munat, erotamme valkoiset keltuaisista. Voita keltuaiset tärkkelyksen ja sitruunamehun kanssa tehosekoittimessa. Kaada saatu seos pannulle.
Vaihe 4
Lisää valkoviini ja laita paistetut ankeriaanpalat kastikkeeseen. Hauduta matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
