Käytännön kokemuksen puutteen vuoksi aloittelevat kokit joutuvat usein kohtaamaan kanan leikkaamisen vaikeuksia. Vaikka itse asiassa linturuhon leikkaaminen ei ole erityisen vaikeaa. Tätä varten riittää tuntea koko tarvittavien toimintojen sarja.
Se on välttämätöntä
- - terävä veitsi;
- - leikkuulauta;
- - esiliina.
Ohjeet
Vaihe 1
Hanki hyvin teroitettu, laadukas veitsi terävällä kärjellä, joka auttaa leikkaamaan kanan nopeasti ja siististi. Jos leikkaat kanaa edes ensimmäistä kertaa elämässäsi, varmista, että liikkeesi ovat vain kalibroituja ja selkeitä, jotta kananpaloille saadaan tasainen ja siisti ulkonäkö. Kuitenkin, jos leikkaat raakaa kanaa, karkeat reunat tai pienet epätasaisuudet näkyvät vain leikkausvaiheessa, siipikarjan kypsentämisen jälkeen puutteet ovat melkein näkymättömiä.
Vaihe 2
Sulata kanasi pakastettuna. On parempi tehdä tämä turvautumatta mikroaaltouuniin, joten on parempi säilyttää maku. Anna sen sulattaa joko jääkaapissa tai pöydällä huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Ensinnäkin leikkaa kana rintojen läpi veitsellä. Aseta kana pystysuoraan leikkuulaudalle. Työnnä veitsi äskettäin tehtyyn viilloon ja jaa ruho selkärangan viivaa pitkin pohjaan.
Vaihe 4
Laske luut.
Vaihe 5
Aloita erottaa jalat ruhosta. Käännä tätä varten puolet kanasta, vedä jalka niin pitkälle kuin mahdollista ja leikkaa se pois paikasta, jossa se on kiinnitetty kanan ruhoon.
Vaihe 6
Jos leikkaat kanaa kuuteen annokseen, jaa se valkoista, ohutta keskiraitaa pitkin rustoa kahtia. Jos leikkaat kanan kahdeksaan osaan, leikkaa rinta kahtia.
