Keskeinen ainesosa monissa itämaisissa ruokissa, hyvä riisin tai hienon pastan korvike, kultainen bulgur, jolla on miellyttävä pähkinäinen maku. Tällä viljalla on rakeinen rakenne ja se sopii erinomaisesti salaatteihin, pilafiin, tabboulehiin, piirakoiden täyttöön ja keittojen sakeuttamiseen. Bulgur sopii hyvin monien yrttien, mausteiden, vihannesten kanssa, joten sitä voidaan käyttää ravitsevan, terveellisen kuitupitoisen lisukkeen valmistamiseen pääruoille.
Bulgur pinaatin ja tomaatin kanssa
Tämä kirkas, aromaattinen, alkuperäinen resepti on hyvin yksinkertainen ainesosien runsaudesta huolimatta. Voit tarjoilla opittua ruokaa sekä pääruokana että lisukkeena paistetulle lihalle, erityisesti karitsalle.
Tarvitset:
- 200 g bulguria;
- 12 kirsikkatomaattia;
- 10 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. rkl balsamietikkaa;
- 1 tl harris;
- 3 ½ teelusikallista pehmeää ruskeaa rakeistettua sokeria;
- 3 päätä sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 350 ml kana- tai vihanneslientä;
- 400 g tuoretta pinaattia;
- ½ tl jauhettua kanelia;
- ½ sitruuna;
- 12-15 mintunlehteä;
- suola pippuri.
Leikkaa tomaatit kahtia ja aseta yksi kerros leikattu puoli alaspäin leivinastiaan tai leivinpaperille. Yhdistä 4 rkl oliiviöljyä balsamiviinietikkaan ja harrisaan. Ripottele seos tomaattien päälle, käännä sitten ne siten, että ne pilkotaan ja ripottele 2 tl sokeria. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista noin 40-45 minuuttia.
Pilko sipuli hienoksi ja paista 2 rkl kasviöljyä. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää jauhettu valkosipuli ja keitä sekoittaen muutama minuutti.
Kaada bulgur kattilaan, kaada liemi, mausta suolalla ja pippurilla, kiehauta ja keitä noin 15 minuuttia. Sammuta lämpö, peitä ja jätä vielä 15 minuutiksi, jotta vilja muuttuu pehmeäksi. Vatkaa kevyesti haarukalla. Tämä on klassinen tapa valmistaa bulguria.
Leikkaa pinaatin kovat varret, pilko lehdet karkeasti. Keitä vesi kattilassa, upota pinaatti lehdet kiehuvaan veteen ja keitä 4 minuuttia. Valuta suodattimen läpi ja purista lehdet. Lämmitä paistinpannussa 2 rkl kasviöljyä ja paista pinaatti nopeasti. Lisää se yhdessä tomaattien, sipulien ja valkosipulin kanssa bulguriksi.
Leikkaa jäljellä oleva sipuli puolirenkaiksi ja paista jäljellä olevassa oliiviöljyssä kullanväriseksi ja rapeaksi. Lisää kaneli ja jäljellä oleva sokeri minuutti ennen keittämistä, sekoita ja purista sitruunamehu. Sekoita uudelleen. Aseta bulgurille, koristele mintunlehdillä ja tarjoile.
Vaiheittainen resepti bulgurille inkiväärin ja appelsiinien kanssa
Tämä yksinkertainen epätavallisen maukas lisuke sopii hyvin itämaisten mausteiden kanssa keitetyn naudan-, lampaan- ja siipikarjan kanssa. Oranssin yhdistelmä valkosipulin ja inkiväärin kanssa antaa sille mielenkiintoisen maun.
Tarvitset:
- 2 appelsiinia;
- 2 tl oliiviöljyä;
- 2 jauhettua valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. rkl inkiväärijuuria raastettuna hienolla raastimella;
- 2 tl ruskeaa sokeria;
- ½ kuppi hienonnettua sipulia;
- 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta;
- 1/2 kuppi seesaminsiemeniä
- 1 kuppi bulguria
Poista kuori yhdestä appelsiinista, purista mehu molemmista hedelmistä. Laimenna puristettu mehu vedellä, kunnes kokonaistilavuus on 1 ½ kuppia. Kuumenna öljy leveässä kattilassa, jolla on raskas pohja. Paista valkosipuli ja inkivääri nopeasti, lisää bulguria, sekoita, kaada laimennettu mehu, mausta suolalla ja sokerilla, sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä ja keitä, kunnes bulgur on pehmeä ja neste haihtuu. Tämä kestää 15-20 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli, soijakastike, appelsiinikuori ja sekoita.
Paista seesaminsiemenet kuivassa paistinpannussa kullanvärisenä, ripottele kotitekoisella bulgurilla ja tarjoile. Seesaminsiementen lisääminen ei vain koristele astiaa, vaan myös antaa sille ylimääräisen tekstuurin.
Kotitekoiset bulgur-pallot
Kultaisia mausteisia bulgur-palloja voidaan käyttää paitsi lisukkeena myös kasvisruokana. Tämä on hyvä lisuke, jonka voit ottaa piknikille ja syödä käsilläsi.
Tarvitset:
- 200 g bulguria;
- 2 kananmunaa;
- 1 pää punasipulia;
- 1 rkl. lusikallinen kurkuma;
- 1 rkl. lusikallinen kumina;
- 1 tl jauhettua kanelia;
- ½ tl cayenne-pippuria;
- 20 g hienonnettua tuoretta korianterivihreää;
- 80 g kuivattuja karpaloita;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- suolaa ja pippuria.
Kypsennä bulguria pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Rouheiden tulee olla pehmeitä ja pörröisiä. Huuhtele bulguri kylmän juoksevan veden alla jäähtyä ja poista ylimääräinen tärkkelys. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Yhdistä kulhoon vilja, sipuli, munat, kuivatut karpalot, yrtit, lisää mausteet - kurkuma, cayennepippuri, kumina ja kaneli. Sekoita. Muotoile saatu massa pieniksi tennispallon kokoisiksi palloiksi. Sinun on tehtävä noin 15 annosta. Aseta pallot laudalle ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
Kuumenna öljy suuressa leveässä paistinpannussa, paista bulgur-pallot kullanruskeaksi. Aseta ne leivinastiaan ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile kuumana lisukkeena ja kylmänä alkupalana jogurtin, yrttien ja valkosipulikastikkeen kera. Voit valita kastikkeen osuudet makusi mukaan.
Bulgur- ja linssisalaatti
Lämmin herkullinen bulgur-salaatti on hieno lisä avotulella keitettyihin ruokiin. Se on hyvä lisuke kebabille, kebabille, lihalle, kalalle ja grillatulle siipikarjalle.
Tarvitset:
- 1 kuppi punaista linssiä
- 1 kuppi bulguria
- 5 kupillista vettä
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 pää hienonnettua punasipulia;
- 1 munakoiso;
- 3 rkl. rkl tomaattipastaa;
- ½ tl tabascokastiketta;
- 4 valkoista sipulia;
- 1 tl hienonnettua persiljaa;
- 1 pitkä kurkku;
- 1 iso tomaatti.
Aseta linssit kattilaan, lisää 3 ½ kupillista vettä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä peitettynä 10 minuuttia. Lisää bulguria, sekoita ja keitä ilman kantta noin 15 minuuttia. Sammuta lämpö, peitä uudelleen ja jätä 5-10 minuutiksi. Tämän temppun avulla voit saada pörröisen bulgurin.
Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi, pilko valkoinen sipuli. Kuumenna suuressa paistinpannussa 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, paista sipulit läpikuultavaksi, lisää loput oliiviöljy ja lisää munakoisot. Sekoita ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes munakoisot ovat kultaisia. Lisää tomaattipasta, lisää 1 ½ kupillista vettä, lisää 1 tl hienoksi jauhettua suolaa ja sekoita uudelleen. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes munakoisot ovat pehmeitä. Sammuta lämmitys 20 minuutin kuluttua.
Kuori kurkku, leikkaa se kahtia ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa tomaatti kahtia, poista siemenet ja leikkaa myös kuutioiksi. Lisää paistettuja vihanneksia, punasipulia, kurkkua, tomaattia, tabascokastiketta ja persiljaa linssien ja bulgurin seokseen. Tuoreita vihanneksia voidaan laittaa salaattiin vain, jos seos on jo jäähtynyt hieman.
