Bulgur on höyrytetty, puhdistettu ja murskattu vehnäjyvä. Se voidaan yhdistää lihan, vihannesten kanssa ja lisätä salaatteihin. Ruoat, joiden resepti sisältää bulguria, saavat itämaisen maun ja spesifisen, mutta miellyttävän aromin.
Se on välttämätöntä
-
- ensimmäinen resepti:
- kikherneet;
- sipuli;
- sianliha;
- kasviöljy;
- bulgur;
- rasva;
- kaneli.
- Toinen resepti:
- bulgur;
- viinirypäleet;
- varsisellerinvartta;
- persilja;
- salottisipuli;
- saksanpähkinät;
- rusinat;
- suola;
- pippuri;
- balsamiviinietikka;
- maapähkinävoi.
- Kolmas resepti:
- kvitteni;
- kurpitsa;
- kasviöljy;
- hunaja;
- bulgur;
- suola;
- siemenettömät viinirypäleet.
Ohjeet
Vaihe 1
Bulgurin valmistamiseksi lihalla kaada puoli lasillista kikherneitä vedellä ja jätä yöksi. Kuori 12 pientä sipulia. Leikkaa 500 grammaa sianlihaa kuutioiksi. Paista liha kevyesti kasviöljyssä, siirrä lautaselle ja tallenna koko sipuli samaan pannuun. Keitä kikherneitä 15 minuuttia. Poista sitten pannusta ja laita liha paikoilleen, lisää suola, lisää tarvittaessa vähän vettä ja keitä noin puoli tuntia. Lisää sipuli ja keitä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 2
Siirrä puolet lihasta ja sipulista erilliseen kulhoon ja lisää 2 kuppia bulguria ja kikherneitä kattilaan. Hauduta kattilassa matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt, paljastunut. Rouheiden sakeuden tulisi muistuttaa hyvin keitettyä puuroa. Laita kattilan sisältö astiaan, kaada yksi lasi sulatettua rasvaa, aseta sivuun asetetun puolet lihasta ja sipulista, ripottele ripaus kanelia.
Vaihe 3
Tee bulgur-salaatti. Keitä tätä varten 2 kupillista vettä pienessä kattilassa ja lisää 1 kuppi bulguria. Kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia. Poista kattila liedeltä, kääri pyyhkeellä ja peitä. Heti kun vilja on jäähtynyt, siirrä se salaattikulhoon.
Vaihe 4
Leikkaa yksi lasi punaisia viinirypäleitä puolikkaiksi. Huuhtele 3 selleri varret kylmässä vedessä, kuivaa ja pilko hienoksi. Pilko karkeasti 30 grammaa persiljaa ja pilko 20 grammaa salottisipulia. Pilko 80 grammaa saksanpähkinää veitsellä. Lisää 30 grammaa rusinoita, sipulia, persiljaa, selleriä, viinirypäleitä ja pähkinöitä salaattikulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, mausta 3 rkl balsamietikkaa ja sama määrä pähkinävoita, sekoita kaikki ainekset.
Vaihe 5
Tee bulgur-puuroa kurpitsa ja kvitteni. Tätä varten kuori yksi iso kvitteni ja 200 grammaa kurpitsaa, pilko pieniksi kuutioiksi. Sekoita 2 rkl kasviöljyä 2 tl hunajaa ja paista kurpitsa ja kvitteni syvässä paistinpannussa tässä seoksessa. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta 5 minuuttia. Kaada 170 grammaa bulguria, lisää vähän suolaa ja lisää tarpeeksi vettä niin, että kaikki tuotteet ovat vain hieman peitossa.
Vaihe 6
Hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia, sekoita sitten, sammuta lämpö ja jätä kannen alle vielä 15 minuutiksi. Aseta paistinpannun sisältö tarjoilulautaselle ja koristele pienillä siemenettömillä viinirypäleillä.
