Perinteisesti missä tahansa kulttuurissa juhlapöytä on täynnä kaikenlaisia ruokia. Ja välipaloilla on tärkeä rooli siinä. Mutta oikein valitulla tavalla niistä voi hyvinkin tulla juhlallisen menun perusta. Lisäksi buffetpöydät ovat nyt suosittuja. Voit valmistaa ja kattaa tällaisen pöydän pienellä määrällä rahaa ja ilman vankkaa kulinaarista kokemusta.
Kun keksit buffet-pöydän menun, on muistettava tarve erilaisille välipaloille. Lomalla voi olla kasvissyöjiä ja paastoavia ihmisiä, kalan ja lihan ystäviä. Joku voi tulla töiden jälkeen, täällä tarvitset runsaita välipaloja. Tietenkään kukaan ei pakota sinua sopeutumaan kaikkiin vieraille. Mutta yleensä lomille kutsutaan läheisiä ja rakkaitaan, joille haluat miellyttää.
Kaikki helposti valmistettavat välipalat voidaan jakaa karkeasti useaan tyyppiin: vihannekset, juustot, liha, kala, hedelmät yhdistettynä. Ne voidaan tarjoilla eri tavoin. Se voi olla viipaleita, alkupaloja, torttuja, sämpylöitä, voileipiä. Astiat, värikkäät vartaat ja paperihedelmät ja sateenvarjot tekevät pöydästä kirkkaan ja juhlavan.
Mitä tarkalleen voidaan valmistautua juhlaan?
Viipalointi
Viipalointi on helpoin tapa tarjoilla ruokia buffetpöydälle. Yleensä useita samantyyppisen ruoan versioita asetetaan levyille. Vihanneslautaselle sinun on pestävä tomaatit, kurkut, eriväriset paprikat, salaatti ja yrtit. Aseta salaatinlehdet suurelle tasaiselle levylle. Leikkaa tomaatit kurkkuilla 0,5–0,7 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, ja tomaatit tulisi ottaa halkaisijaltaan pienestä ja tiheästä massasta. Sitten viipaloidessaan ne eivät eritä paljon mehua, ne säilyttävät muotonsa ja ovat mukavia syödä. Leikkaa paprika kahtia, poista siemenet ja leikkaa nauhoiksi. Aseta valmiit vihannekset kauniisti salaatinlehdille. On parasta tehdä tämä "tuulettimessa" vuorotellen tomaatteja, kurkkuja ja paprikoita. Koristele vihannekset persiljalla, korianterilla ja tillillä. Mutta vihanneksia ei pidä suolata ennen tarjoilua. Muuten ne vapauttavat paljon mehua ja menettävät nopeasti kauniin ulkonäön. On parasta laittaa suolasekoitin pöydälle. Sitten jokainen vieras voi käyttää sitä.
Leikkeleitä varten sinun on ostettava kahden tyyppisiä makkaroita, paistettua sianlihaa, savustettua rintaa, kaikki valitsemasi liha-herkut. Kuori kaikki, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, aseta levylle vuorotellen. Viipaleiden tulisi olla pieniä, 2-3 puremaa. Vieraille tulisi tarjota vartaat, joiden avulla voit viedä ruokaa yhteisestä lautasesta henkilökohtaiseen ruokaan, ja valkoinen ja musta leipä, leikattu pieniksi paloiksi ja tarjoilla erilliselle lautaselle.
Juusto- ja kalalevyjen suunnitteluperiaate on samanlainen kuin leikkeleiden muotoilu. Sen pitäisi olla monenlaista ruokaa, leikattu pieniksi paloiksi, sijoitettu hienosti leveälle tasaiselle astialle. On parempi leikata buffet-juusto pieniksi kuutioiksi.
Kaikki leikkaukset voidaan koristaa yrtteillä, oliiveilla ja oliiveilla, kapriksilla. Sitruuna toimii hyvin koristeluna viipaloidulle kalalle.
Pese hedelmäviipaleille omenat, päärynät, appelsiini, kiivi, persikat, viinirypäleet. Leikkaa omenat, päärynät ja persikat viipaleiksi. Oranssi yhdessä kuorintapiirien kanssa. Mutta kiivi on kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Erota viinirypäleet päähaarasta muodostamalla 3-5 marjan harjat. On hyvä, jos se on kuoppainen.
Kun ostat tuotteita hedelmäpöydälle, muista, että astioiden käytön tulee olla esteettistä eikä se saa aiheuttaa ongelmia vieraille. Siksi hedelmiä ja marjoja, joissa on siemeniä, käytetään harvoin buffetissa: kirsikat, luumut, pienet nektariinit, kirsikkaluumut. Niitä käytettäessä on ongelma paitsi luissa, myös nykyisessä mehussa.
Voileipiä
Valmista alkupalaksi juhlapöydälle pienet, 2-3 puremat, voileivät. Ne voidaan valmistaa mustan ja valkoisen leivän perusteella. Levitä voita tai juustojuustoa pohjaan reseptin mukaisesti. Voit laittaa makkaraa, kalaa tai juustoviipaleita voileipiin. Mutta juhlapöytä vaatii myös erityisiä voileipiä.
Kuumaa leipää ja pekonileipiä
Ainekset:
- Valkoinen leipä;
- pekoni;
- raejuusto;
- vihreän sipulin höyhenet.
Kuuma leipä ja pekonileivät näyttävät hieman epätavallisilta. Ja rapean paistetun leivän ja aromaattisen savupekonin maku jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi.
Voit tehdä voileipiä leikkaamalla kuoret valkoisen leivän viipaleista. Leikkaa kukin leipä 4 kappaleeksi. Pese vihreät sipulit ja pilko hienoksi. Levitä sitten yksi viipale leipää juustoraastolla, ripottele sipulilla, peitä toinen viipale leipää, paina sitä kevyesti.
Kääri nauhat pekonia jokaisen leivänviipaleen päälle. Laita voileipiä syvälle leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Paista voileipiä 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes pekoni on kullanruskea.
Kuumat saury-voileivät
Ainekset:
- 1 patonki;
- 1 purkki purkitettua purkkia;
- 2 keitettyä munaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 50 ml 33% voidetta;
- suola.
Jauhaa keitetyt munat syvässä kulhossa ja paista, kunnes saadaan homogeeninen massa. Säilykkeiden neste tulee tyhjentää.
Sekoita kerma erillisessä kulhossa ripaus suolaa.
Leikkaa patonki ohuiksi viipaleiksi (noin 1 cm paksuiksi). Voitele jokainen pala kermalla ja laita muna-kala massa teelusikalla. Ripottele raastettua juustoa voileipiin.
Aseta voileivät uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista, kunnes juusto alkaa sulaa. Tämä kestää yleensä noin 15 minuuttia.
Suolatut sardin voileivät
Yksinkertaisuudesta huolimatta kaikki rakastavat mustaleipäisiä voileipiä ja viipaletta suolaa. Ne ovat erityisen sopivia, jos vahvojen alkoholijuomien oletetaan tarjoavan lomalla. Voit ripotella joitain voileipiä päälle hienonnettua vihreää sipulia.
Canapes
Canape on eräänlainen voileipä, pieni välipala, ihannetapauksessa se voidaan syödä yhdellä puremalla. Alumiinikerrosten kerrokset ovat useimmiten mustaa tai valkoista leipää ilman kuorta, keksejä, lehtitaikinapaloja. Ainesosat leikataan samanmuotoisiksi paloiksi, kiinnitetään yhdessä vartaalla. Kaupoissa myydään erikoismuotteja kiharoiden leikkaamiseen tarkoitettuihin tuotteisiin.
Kanapeita juustolla ja vihanneksilla
Ainekset:
- 10 kuoppaista oliiveja;
- 200 g fetajuustoa;
- 5 kirsikkatomaattia;
- 1 kurkku;
- 3 salaattilehteä.
Pese tomaatit ja kurkku. Leikkaa tomaatit puoliksi, kurkku - puolirenkaiksi, fetajuusto - kuutioiksi.
Nosta vartaan oliivi, 1,5 cm leveä salaattinauha, taitettuna puoliksi, tomaatti, fetajuusto ja kurkku. Kanapeita voidaan tarjoilla pöydällä tuulettamalla ne lautaselle. Tai leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa, laita se leikatulle levylle, tikkua vartaassa kanapeilla.
Kanapeita juustosalaatilla ja punaisella kaviaarilla
Ainekset:
- 0, 5 patonkia;
- 50 g punaista kaviaaria;
- 50 g kovaa juustoa;
- 1 keitetty muna;
- 1 rkl majoneesi;
- persilja;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Leikkaa patonki 0,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, katkaise kuori. Kuivaa paistinpannu nopeasti paistettua patonkia molemmin puolin kullanruskeiksi. Sinun ei tarvitse paistaa sitä kovin paljon!
Raasta juusto ja muna, suola ja pippuri, lisää majoneesi, sekoita.
Laita juustosalaatti patonkiin noin 7-10 mm kerrokseksi, tasoita se veitsellä. Laita 0,5 tl jokaisen canapén keskelle. punainen kaviaari.
Laita pesty ja kuivattu persilja ohueksi kerrokseksi tasaiselle astialle. Se voidaan korvata salaatilla, tillillä, korianterilla. Laita kynttilät päälle yhdessä kerroksessa. Herkullinen kirkas alkupala on valmis!
Kanapeita keitettyä sianlihaa
Ainekset:
- 250 g ruisleipää;
- 250 g keitettyä sianlihaa;
- 1 tuoretta kurkkua tai tomaattia;
- oliivit ja kuopattomat oliivit;
- persilja tai tilli;
- majoneesi.
Leikkaa leipä ja keitetty sianliha yhtä suuriksi neliöiksi. Pese kurkku, leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
Levitä leipä ohuella majoneesikerroksella, laita siihen kurkku, viipale keitettyä sianlihaa, lehti persiljaa tai pieni oksa tilliä. Laita oliivit saippuoiden toiseen osaan ja oliivit toiseen. Kiinnitä kaikki hammastikku, aseta tarjotin.
Hedelmäliput
Se valmistetaan nopeasti ja helposti. Varsaan tai hammastikkuun on pujotettu samankokoisia hedelmiä. Nämä voivat olla omenoita, päärynöitä, siemenettömiä viinirypäleitä, ananasta, kuorittua kiiviä. Hedelmät on pestävä ennen kynsien valmistamista. Haluttaessa hedelmälappuja voidaan täydentää erityyppisillä juustoviipaleilla.
Tartletit
Tartletit ovat toinen tapa valmistaa välipala nopeasti lomapöydälle. Niitä myydään kauppojen leipomo- tai leivonnaisosastoilla. Tartletit voivat olla makeita tai eivät. Tämä on merkitty pakkaukseen. Sinun on valittava ne suunnitellun täytteen mukaan.
Yleensä tartletit täytetään valmiilla salaatilla ja koristeltu yrtteillä. Olivier sopivat hyvin tähän tarkoitukseen; kana-, sieni- ja juustosalaatti; riisisalaatti taskurapuilla. Voit käyttää mitä tahansa suosikkisalaattiasi täytteenä. Tärkeintä on, että sillä on kirkas maku, koska tartletit ovat makultaan melko neutraaleja.
Rolls
Rullat ovat toinen vaihtoehto välipalan valmistamiseen lomalle. Ne voidaan valmistaa ohuesta pitaleivästä erilaisilla täytteillä. Levitä pita-leipä pöydälle, rasvaa koko pinta ohuella kerroksella majoneesia tai juustoa. Leikkaa ainekset hienoksi täytteen valmistamiseksi ja sekoita. Aseta täyte pitaleivän kapealle puolelle, viemällä noin puolet pinnasta. Kierrä se tiukasti, aseta sauma puoli alas leikkuulaudalle ja anna liota 2-3 tuntia. Sitten leikkaa rulla vinosti samanpaksuisiksi viipaleiksi ja laita ne lautaselle.
Täyttövaihtoehdot:
- 300 g juustoa, 2 valkosipulinkynsiä, majoneesia;
- 400 g rapuruokia, 3 keitettyä munaa, 150 g pehmeää juustoa, 150 g majoneesia, suolaa, persiljaa ja tilliä;
- 250 g kevyesti suolattua lohta, 250 g raejuustoa, 3 oksaa tilliä;
- 1 tölkki sardiinia öljyssä, 2 keitettyä munaa, 2 sulatettua juustoa, majoneesia, tilliä;
- 300 g kinkkua, 200 g juustoa, 2 valkosipulinkynttä, joukko salaattia, majoneesia.
Vihannesrullat
Ainekset:
- 1 kesäkurpitsa;
- 1 munakoiso;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola;
- jauhot;
- 100 g majoneesia;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 tomaattia.
Pese munakoiso ja kesäkurpitsa. Valitse rullille nuoria, pitkiä hedelmiä, joiden halkaisija on noin 8 cm. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa pituussuunnassa noin 5 cm: n levyisiksi levyiksi. Leikkaa munakoiso samalla tavalla, liota suolaisessa vedessä 1 tunti, purista.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kaada jauhot tasaiselle levylle, sekoita se ripaus suolaa. Kasta munakoiso- ja kesäkurpitsa-viipaleet jauhoseokseen, paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Poista paistetut vihannekset paperipyyhkeistä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Sekoita majoneesi raastetulla valkosipulilla, anna sen hautua. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
Voitele viipale kesäkurpitsaa tai munakoisoa majoneesilla, laita tomaattiviipale leveälle reunalle, kääri se. Aseta rullat lautaselle ja tarjoile.
