Ei ole mikään salaisuus, että pilaf on itämaisten ruokien kuningas. Kaikki Keski-Aasian kansat rakastavat häntä. Pilafin ruoanlaittoon on monia erilaisia vaihtoehtoja, ja sen reseptit ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Jokainen kansakunta on etnisten ja kulttuuristen perinteidensä perusteella parantanut pilaf-reseptiä vuosisatojen ajan. Siksi jokaisella kansalla on omat erityiset reseptinsä, jotka ovat hyvin erilaisia toisistaan. Ja pilafin komponenttien muutos aikamme johtaa uusien, erittäin maukkaiden ja terveellisten reseptien luomiseen.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- kasviöljy - 1 rkl;
- pitkä riisi - 1 kg;
- korianteri - 1 tl;
- makea paprika - 1 tl;
- sahrami - 1 tl;
- kuiva tomaatti - 1 tl;
- mustapippuri - 1 tl;
- punainen kuuma pippuri - 1 tl;
- kuiva karhunvatukka - 1 tl;
- suola - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Älä unohda, että todellinen pilaf on kypsennettävä kattilassa. Laita pata tuleen ja kaada auringonkukkaöljy siihen. Odota, että se kiehuu. Tällöin huolehdi lihasta, leikkaa naudanliha pieniksi neliömäisiksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen saman kokoisia. Kun öljy on kiehunut kattilassa, laita liha siihen ja paista sitä, kunnes se ei ole suuri kuori.
Vaihe 2
Kuori sitten sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Jos sipuli ei ole suuri, se voidaan leikata kokonaisiksi renkaiksi. Lisää sipuli lihaan ja paista puoliksi kypsennettynä samalla, kun sekoitat kaiken säännöllisesti.
Vaihe 3
Kun sipulit ovat paistettuja, kuori ja pilko porkkanat. Laita se kattilaan. Paista nyt kaikki porkkananauhoilla, kunnes porkkanat ovat puoliksi kypsyneet. Kun porkkanat ovat hieman paistettuja, lisää kaikki mausteet varovasti, sekoita hyvin ja lisää vasta sitten suola. Sinulla pitäisi olla erittäin suolainen massa. Älä pelkää, riisi imee kaiken ylimääräisen suolan.
Vaihe 4
Peitä nyt kaikki tämä massa riisillä. Riisin on oltava kuiva. Sinun ei tarvitse sekoittaa sitä vihannesten ja lihan massaan, vaan yksinkertaisesti ripottele tasaisesti päälle. Sen jälkeen täytä kaikki varovasti kuumalla vedellä tai ei kovin jyrkällä kiehuvalla vedellä. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta vihannekset ja liha eivät kellu pintaan. Kaada vettä kattilaan kahdella sormella riisin yläpuolella.
Vaihe 5
Kun olet tehnyt tämän, lisää lämpö ja anna pilafin kiehua. Sulje sitten kansi tiukasti ja vähennä kaasua minimiin. Älä avaa kantta neljäkymmentä minuuttia.
Vaihe 6
Kun aika on kulunut, avaa kansi ja maista riisiä Jos se on valmis, peitä pilaf suurella astialla ja käännä pata varovasti astiaan. Tämä laittaa riisin pohjalle ja lihan ja vihannesten päälle. Jos riisillä ei ollut aikaa saavuttaa, jätä se matalalle lämmölle 10–15 minuutiksi.
Vaihe 7
Pilaf osoittautuu erittäin maukkaaksi ja murenevaksi. Tarjoile kylmän kasvissalaatin ja persiljan kanssa.
