Echpochmak on tataarilainen kansallinen ruokalaji. Nämä ovat pieniä hämmästyttävän maukkaita piirakoita, jotka on valmistettu hiivataikina. Jauhelihaa, johon on lisätty sipulia ja perunaa, käytetään täytteenä.
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet
Taikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 3 kuppia vehnäjauhoja, 200 g voita, 1 kananmuna, 1 rkl sokeria, 0,5 tl suolaa, 2 tl kuivaa leivontahiivaa.
Täyte: 500 g lihaa, 500 g perunaa, 2 isoa sipulia, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Echpochmak-resepti sallii minkä tahansa lihan käytön: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa. Voit valmistaa jauhelihaa yhdistämällä esimerkiksi naudanlihaa kanaan.
Keittäminen echpochmak
Echpochmak eroaa tavallisista piirakoista siinä, että kaikkia jauhelihan ainesosia ei vieritetä lihamyllyn läpi, vaan hienonnetaan veitsellä. Hienonnettu liha, hienonnetut sipulit ja kuutioidut perunat sekoitetaan syvään kulhoon. Suolaa ja pippuria jauhelihaa maun mukaan. Valmistettu täyte asetetaan jääkaappiin.
Seulotut jauhot kaadetaan syvään astiaan. Leikkaa esijäädytetty voi pieniksi paloiksi ja jauhaa jauhoilla, kunnes muodostuu murusia. Voita kananmuna sokerilla ja suolalla erikseen, lisää leivontahiiva. Kun hiiva liukenee, saadun seoksen tilavuus saatetaan 250 ml: ksi lisäämällä vettä.
Seos kaadetaan jauhoihin ja vaivataan elastisella taikinalla, joka ei tartu käsiin. Valmis taikina kääritään folioon ja laitetaan pakastimeen puoleksi tunniksi. Aikarajan jälkeen taikina leikataan noin 30-36 suunnilleen yhtä suureen osaan. Rullaa kutakin kappaletta rullalla, kunnes saadaan riittävän ohut ympyrä.
Aseta täyte jokaisen mukin keskelle. Taikinan reunat puristetaan tiukasti muodostaen kolmion muotoinen echpochmak. Perinteisesti taikinan reunat puristetaan "merkkijonon" muodossa.
Leivinlevy voidellaan kasviöljyllä ja työkappaleet siirretään siihen. Jotta taikina nousee, sinun on jätettävä leivinpelti pyyhkeellä peitetyillä piirakoilla lämpimään 20-30 minuutiksi.
Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Aseta leivinlevy keskitasolle. Echpochmaki tulisi paistaa 20-30 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua poista leivinlevy uunista ja rasvaa piirakat lyötyllä kananmunalla. Tämän avulla voit saada erittäin kauniita, punertavia leivonnaisia.
Valmiit echpochmakit otetaan uunista ja siirretään astiaan. Nyt sinun on peitettävä leivonnaiset lautasliinalla 15 minuutin ajan. Tämä aika riittää keittämään aromaattista teetä.
