Kharcho-keitto on suosittu ruokalaji monissa perheissä. Totta, ihmiset ovat jo unohtaneet, että tämä ruokalaji kuuluu georgialaiseen ruokaan. Jos keität kharcho-keittoa kaikkien sääntöjen mukaisesti, ruokalaji osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, rikkaaksi ja ainutlaatuisen maun.
Se on välttämätöntä
- 500 g naudanlihaa;
- 100 g kiehautettua riisiä;
- 2 pientä sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2,5 litraa vettä liemen valmistamiseksi;
- 1 nippu persiljaa ja korianteria;
- 90 g saksanpähkinää;
- 45 g tomaattipasta;
- 2 rkl. l. tkemali;
- 1 rkl. l. jauhot sipulien paistamiseen;
- 20 g voita;
- Mausteet: basilika, korianteri, minttu, mustapippuri each tl.
- 1/2 tl. humala-suneli ja paprika;
- Suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
He alkavat keittää kharcho-keittoa keittämällä lihaa. Huuhtele naudanliha juoksevan veden alla, poista syötäväksi kelpaamattomat osat, laita valmistettu tuote kattilaan, peitä vedellä ja keitä kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Kun liha on valmis, ota se kiinni, jäähdytä, leikkaa minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Lähetä silputtu naudanliha takaisin liemeen.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja pilko ne. Sulata voi paistinpannussa (voit lisätä pienen vihanneksen), laita hienonnettu vihannes, paista sitä 3-5 minuuttia, lisää pannulle jauhoja.
Vaihe 4
Paista sipuli ja jauhot yhdessä muutaman minuutin ajan, lisää sitten pieni liemi (noin 2 rkl) pannulle, lisää tomaattipasta ja tkemali. Sekoita ainekset ja hauduta 7-10 minuuttia vähimmäislämmöllä.
Vaihe 5
Jauhaa saksanpähkinät laastissa tai tehosekoittimessa. Yhdistä ne valmiiksi jauhettuun valkosipuliin.
Vaihe 6
Yhdistä kuivat mausteet kätevään astiaan.
Vaihe 7
Lähetä valmis paistaminen liemeen, lisää riisi, lisää hienonnettuja yrttejä.
Vaihe 8
Hauduta kharcho-keittoa 10 minuuttia, lähetä sitten pähkinät valkosipulilla, kuivilla mausteilla pannulle, lisää tarvittaessa suolaa. Hauduta noin 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 9
Kharcho-keitto on valmis. Sammuta kaasu, peitä pannu kannella ja anna georgialaisen astian olla jyrkkä neljänneksen tunnin ajan.
Vaihe 10
Tarjoile kharcho-keittoa lämpimänä koristelemalla tuoreiden yrttien oksilla.
