Suola on epätavallisen hyödyllinen kasvi, jolla on myönteinen vaikutus kehoon. Suolaruoka lisää hemoglobiinitasoa, parantaa ruoansulatusta ja maksan toimintaa. Niillä on vähän kaloreita, joten ne ovat välttämättömiä ruokavalion aikana. Suolakeitto-reseptejä löytyy eri maiden ruokakulttuureista. Tästä helposti valmistettavasta ruokalajista nauttivat varmasti monet.
Se on välttämätöntä
-
- Suolakeittoa varten liha:
- 500 g lihaa;
- 400 g suolaheinä;
- 1 porkkana;
- 1 pää sipulia;
- persiljan juuri;
- 2 rkl. rkl jauhoja;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- smetanaa;
- 2 munaa;
- suola.
- Ranskalainen suolaheittokeitto:
- 400 g suolaheinä;
- 3 perunaa;
- 2 keltuainen;
- lasi tuoretta kermaa (tai rasvaista hapankermaa);
- voi;
- muskottipähkinä;
- persilja;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Kesäsuolaheittokeitto:
- 50 g suolaheinä;
- 50 g sellerijuuria;
- 1 porkkana;
- 1 peruna;
- 100 g kesäkurpitsaa;
- 50 g pinaattia;
- 1 pää sipulia;
- 2 munaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- smetana (valinnainen);
- hajuton kasviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolakeitto lihalla
Pese liha ja keitä siitä liemi. Kuori porkkanat, persiljanjuuri ja sipulit. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, laita ne keittoastiaan ja paista ne kevyesti liemestä poistetusta öljystä tai rasvasta. Lisää jauhot ja paista hieman uudelleen. Käy läpi suolaheinä, huuhtele, laita toiseen kattilaan, kaada vähän vettä, sulje kansi ja anna kiehua kymmenen minuutin ajan. Poista sen jälkeen suolaheinä lämmöltä ja hiero se seulan läpi, jauhaa tai jauhaa sekoittimessa. Siirrä se sitten paistettuihin vihanneksiin, peitä lihaliemellä, suolalla, sekoita kaikki hyvin ja keitä noin 20 minuuttia. Lisää kulhoihin hapan kerma, keitetty muna, hienonnettu tilli tai persilja ennen tarjoilua. Keitto voidaan tarjoilla lihan kanssa. Laita tällöin lautaselle palat keitettyä lihaa ja puolet kovaksi keitettyä munaa.
Vaihe 2
Ranskalainen suolaheittokeitto
Käy läpi suolaheinä, huuhtele se huolellisesti, leikkaa se ja anna sen kuivua. Sulata voi pannulla, lisää suolaheinä, lisää muskottipähkinä, suola, pippuri ja paista noin viisi minuuttia keskilämmöllä. Poista sitten liesi. Kuori, pese ja kuutioi perunat. Kaada puolitoista litraa vettä kattilaan, kiehauta, suolaa ja pippuria, upota perunat siihen ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten suolaheinä ja keitä sitä yhdessä perunoiden kanssa vielä kolme minuuttia. Erota keltuaiset, sekoita ne crème fraîcheen tai smetanaan, voita haarukalla ja lisää varovasti lämmöstä poistettuun keittoon. Kaada se sitten tehosekoittimeen ja voita tasaiseksi. Tarjoile lämmin ranskalainen suolaheittokeitto hienonnetuilla persiljaoksilla.
Vaihe 3
Kesä suolaheittokeitto
Kaada kattilaan puolitoista litraa vettä tai vihanneksia ja kiehauta. Kuori vihannekset, leikkaa perunat, selleri ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko sipulit, raasta porkkanat ja paista ne kevyesti öljyssä. Siirrä kaikki vihannekset keittoon ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lajittele suolaheinä ja pinaatti, huuhtele, kuivaa, leikkaa ja laita kattilaan keittoon. Suolaa, pippuria ja keitä niitä yhdessä vihannesten kanssa noin viisi minuuttia. Poista sitten keitto lämmöltä ja lisää puristimen läpi läpäistetty valkosipulinkynsi. Keitä kovaksi keitetyt munat erikseen, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Kaada keitto kulhoihin, joissa kussakin on smetanaa ja munanpaloja.
