Solyanka lihan, raakansavustetun makkaran ja perunoiden kanssa on erittäin maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii ehdottomasti runsaaseen illalliseen perheen kanssa.
Ainekset:
- 4 perunan mukulaa;
- 500 g sianlihaa (kaula);
- 100 g raakaa savustettua makkaraa;
- 20 g purkitettuja vihreitä oliiveja;
- 2 suolakurkkua;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 sipuli;
- 1 ohutkuorinen sitruuna;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 3 laakerinlehteä;
- 4-5 persiljan varret;
- 3 pippuria (mustaa);
- suola.
Valmistautuminen:
- Kaada vettä kattilaan, kiehauta, kastele sianlihaa kokonaan kiehuvaan veteen. Tämä tuottaa vähemmän vaahtoa.
- Lisää laakerinlehdet, persiljavarret (kokonaiset, niitä ei tarvitse leikata) ja mustapippurimaiset kiehuvaan liemeen sianlihan kanssa.
- Anna sen kiehua muutaman minuutin ajan, vähennä lämpöä keskitasolle, peitä kansi ja anna kiehua tunnin ajan.
- Kuori vihannekset: sipuli, perunat ja porkkanat. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
- Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljyyn, laita hienonnetut sipulit ja paista 10 minuuttia. Lisää sitten raastetut porkkanat paistamiseen, sekoita ainekset, peitä ja anna paista matalalla lämmöllä.
- Leikkaa suolakurkkua kuutioiksi ja oliivit viipaleiksi. Leikkaa raaka savustettu makkara ohuiksi suikaleiksi.
- Lisää hienonnetut kurkut, makkara, oliivit ja tomaattipasta grilliin, sekoita lastalla ja hauduta noin 15 minuuttia kannen ollessa suljettuna keskilämmöllä.
- Tunnin kuluttua sianlihan alkamisesta kypsyä, sinun on nyt kalastettava se ulos liemestä ja annettava sen jäähtyä hieman. Poista myös kaikki ainesosat, joiden kanssa se keitettiin, ja hävitä ne. Leikkaa sitten liha osiin ja laita se takaisin pannulle. Jos vesi kiehui kypsennyksen aikana, sinun on lisättävä, kiehuttava.
- Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi, huuhtele juoksevassa vedessä ja upota liemeen, anna kiehua 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi paistinpannu, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä puoli tuntia. Leikkaa pieni sitruuna neljänneksi ja lisää hodgepodgeiin 15 minuuttia, kunnes se on hellä.
- Kun keitto on valmis, anna sen istua noin 20 minuuttia.
